martedì 17 aprile 2012

Spezzatino di cervo ai mirtilli...in ghisa.

Il cervo con i mirtilli. Io lo adoro. Certo, è una ricetta più che invernale, ma ormai non si capisce più niente con queste stagioni. E allora io continuo a mangiarlo, magari con una polentona bianca accanto.
Ancora morbida e appena fatta.
Devo dire che nella ghisa rossa fa tanto Natale, ma il rosso, si sa, non passa mai di moda.
E allora buona settimana gente e buon appetito!





Ingredienti:
500 gr di polpa di cervo 
2 cipolle bianche
1 carota
rosmarino, salvia, alloro
mirtilli disidratati (due pugni)
1 bottiglia di vino rosso fermo secco
1 cucchiaio di zucchero
sale, pepe


Tritate sottile la cipolla e la carota e preparate un fondo di cottura nella pentola di ghisa con olio evo. Aggiungete gli aromi (salvia, rosmarino, alloro).
Infarinate i pezzetti di cervo a pezzettini, unitela al soffritto a fuoco vivace, poi unite il vino rosso.
Abbassate la fiamme e fate cuocere lentamente fino a renderla tenerissima.
A parte scaldate un pentolino con un mestolo di sughetto di cottura, unite i mirtilli, il sale, il pepe e lo zucchero e fate ridurre fino a renderlo una salsa.
Servite la salsa a parte o, come preferisco io, unita alla carne e mescolata insieme.

2 commenti:

Meggy ha detto...

Già, il rosso va sempre bene, sulle unghie, sulle labbra e anche in cucina!Adooooro il cervo, anche in aprile :D Gnam gnam che bontà!Un bacione e buon viaggio <3

Giulia ha detto...

fantastica!!! complimenti :)

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