giovedì 24 maggio 2012

Sadanini in carbonara di carciofi

Ieri avevo proprio voglia di un piatto di pasta.
E vi assicuro che era buonissimo.
Semplice, si. Ma alzi la mano chi non ama la carbonara?
E visto che non avevo guanciale, l'ho preparata con i carciofi. (Non me ne vogliano i romani).
Voi mi direte che ormai non è più stagione...e invece nel mio freezer è sempre stagione!
Così quando arrivano i primi carciofi, li pulisco, li taglio, li sbollento e li congelo. Così all'evenienza sono pronti per essere cucinati e mangiati in tutta la loro bontà. Meglio di così...
Potete utilizzare anche i carciofini, quelli da fare sott'olio per intenderci o da mangiare crudi in insalata che si trovano ancora al mercato.
Pronti per la ricetta?




Ingredienti per 4 persone affamate

400 gr di pasta ( spaghetti, maccheroni, mezze maniche o sedanini)
4 uova fresche
10 carciofi
olio evo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di formaggio grana
2 cucchiai di pecorino romano
sale e pepe

Portate a bollore l'acqua della pasta. Nel frattempo in una padella fate rosolare poco olio evo con uno spicchio d'aglio, che conferirà gusto, e i carciofi a fettine, che ho precedentemente sbollentato. Fate dorare. In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e formaggi grattuggiati.
Quando la pasta sarà cotta, dopo 7 minuti, versatela nella padella con i carciofi. Togliete lo spicchio d'aglio.
Amalgamate la pasta e spegnete la fiamma. A questo punto versate il composto di uova e formaggio sulla pasta aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Saltate velocemente affinchè le uova si fondano tra la pasta assieme ai carciofi e servite subito in tavola.
Sentirete che gusto!




10 commenti:

mariangela ha detto...

Buona questa pasta!!!!!!!!!

W.D. ha detto...

Ricetta squisita! Anche vegetariana!

Federica ha detto...

confort food di brutto, ne avrei proprio bisogno... nel frezeer i carciofini li ho... mi tocca provarla :-) che faticaccia bisogna fare in questo mondo, ahahahah grazie mille della ricetta, la provo domani sera!

Alice C. ha detto...

Buonissima! Da provare assolutamente!

Alice

Memole ha detto...

sono proprio appetitosi!!!

peppe ha detto...

chiamarla telepatia è poco! pensate che proprio ieri sera stavo pensando di realizzare e di aggiungere poi sul mio piccolo blog, una bella carbonara ma con le erbe aromatiche . Ero solo combattuto dal fatto che un piatto così calorico in questo periodo abbastanza caldo e pre prova del costume forse era un po' esagerato... ma la voglia di un bel piatto di carbonara c'era ed ora si rafforza. La carbonara è saziante ed appagante già solo a guardarla!l'idea dei carciofi è ottima , io la preparo anche con gli asparagi oppure un idea abbastanza estiva è l'uso delle erbe aromatiche fresche . Provate usando basilico , prezzemolo, origano fresco, timo , maggiorana e salvia tagliate abbastanza sottili da aggiungere alle uova ed al formaggio. Vien fuori un bel piatto gustoso e molto aromatico.
Solitamente per rendere piu' cremoso l'uovo c'è chi usa panna o mascarpone o latte, ma volendo si puo' usare un bel cucchiaio di yogurt cremoso bianco magari quello greco oppure un piccolo trucchetto è quello di eliminare dal numero totale di uova la metà degli albumi, resteranno piu' tuorli e la cremina viene perfetta , a patto che la facciate cuocere pochissimo. buona carbonara a voi tutti e grazie ad ANGELA che oramai ci legge nel pensiero e ci soddisfa con tali bontà.

Giovy ha detto...

Adoro la carbonara e le sue rivistazioni. Vado a fasi alterne: a volte sono purista e a volte divento sperimentale.
Il mio ultimo periodo trova pace solo con una carbonara simile alla tua ma fatta con le zucchine.
E' uno spettacolo (almeno per il mio stomaco) :)

webmarketing ha detto...

mamma che bontà!! le vostre ricette sono degne di una scuola di cucina vera e propria!

Angela ha detto...

Buonissima....che fame!!

erika ha detto...

Ma l' uovo intero? Bella pasta!

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