mercoledì 12 settembre 2012

Oggi cucina ... Valeria!


Gente, si comincia!
Oggi il via alla nuova rubrica "Oggi cucina..."

Ecco la ricetta di Valeria, grande appassionata di cucina e che ha da poco aperto un blog e ci consiglia il suo: Tiramisù all’ananas, variante che le piace molto e più leggera del classico tiramisù.



Ingredienti (circa per 10 persone):

1 pacco di savoiardi
500 gr. di mascarpone
500 gr. di yogurt bianco
3 uova
10 cucchiai di zucchero
2 fialette di rhum per dolci
1 scatola di ananas sciroppato
2 fogli di gelatina per alimenti
3 cucchiai di latte
per la salsa al caramello: 150 gr. di zucchero semolato, 100 gr. di acqua

Cominciamo con il preparare la salsa al caramello: per prima cosa mettete in una padella capiente lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso, intanto mettete a bollire l'acqua. Quando quest'ultima ha preso il bollore e lo zucchero è leggermente dorato, aggiungete l'acqua allo zucchero. Fate attenzione perchè farà molte bolle. Continuate a mescolare fino a quando non si sarà di nuovo sciolto lo zucchero, mettete a raffreddare la salsa a temperatura ambiente.

Per la crema invece, per prima cosa mettete a bagno nell'acqua la gelatina in modo che si ammorbidisca. Poi montate i tuorli con 5 cucchiai di zucchero, aggiungete il mascarpone e lo yogurth. Ora scaldate il latte e quando è tiepido unite i due fogli di gelatina, fate sciogliere e unite alla crema. Ora montate gli albumi aggiungendo un cucchiaio alla volta il restante zucchero.

Tagliate l'ananas a pezzettini, salvate lo sciroppo e a quest'ultimo aggiungete il rum per dolci. Adesso non ci resta che assemblare il dolce. Io ho fatto un unico strato per comodità, ma se vi piace più alto, potete fare anche due strati.
Iniziate col bagnare i biscotti con lo sciroppo e fate uno strato uniforme, stendete la crema e i pezzettini di ananas. Riponete in frigo per almeno quattro ore. 
Appena prima di servire decorate con la salsa al caramello.




A presto!


9 commenti:

LiSaetta ha detto...

Sostituti del mascarpone??
[non posso mangiarlo]!

Grazie e complimenti per la ricetta!

La Vee ha detto...

...ma è davvero più leggero del tiramisù tradizionale?

Valeria ha detto...

Ciao! Grazie :-) potresti sostituirlo con dello yoghurt greco che è bello compatto o del philadelphia. L'importante è che mantieni l'altro mezzo chilo di yoghurt che deve essere cremoso!

Valeria

Valeria ha detto...

E' più leggero si! mettendo lo yogurth tagli le calorie di 1 kg di mascarpone, se poi lo fai con lo quello magro va bene uguale. Anche la consistenza cambia, viene cremoso ma meno pesante al gusto!

Cleare TheRedTomato ha detto...

io nn mangio mascarpone (traumi infantili) però effettivamente questo toramisu è meglio rispetto a quello tradizionale! che carina questa rubrica in cui ospitate le ricette!

LiSaetta ha detto...

Grazie mille! Lo proverò!

amry ha detto...

bellla questa versione, anche se io preferisco non usare uova crude! come mai metti la gelatina?

Valeria ha detto...

perchè essendoci lo yoghurt aiuta a tenere più soda la crema senza però togliere cremosità!

Fr@nci ha detto...

questa ricetta è molto interessante e gustosa, una bella novità al posto del visto e rivisto tiramisù.
ok però dire che è più leggera no!
ci sono i savoiardi (zuccherati con elevato indice glicemico)
il mascarpone (vabbè lo sostituisci)
10 cucchiai di zucchero
altro zucchero per il caramello
le uova (sempre grasse)
le ananas sciroppate (contengono zuccheri, meglio optare per l'ananas al naturale).
bisogna magnarselo e basta senza stare a pensare troppo alle calorie!
grazie Valeria ti seguirò sul tuo blog.
scusa per lo sfogo!

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