venerdì 21 settembre 2012

Risotto alle melanzane e basilico: un saluto all'estate

Non avevo mai fatto il risotto alle melanzane. Ho sempre preferito il matrimonio pasta-melanzane, pomodoro-melanzane.
Che vi devo dire, la melanzana rappresenta (per me) il sapore del Sud quindi mai avrei pensato di accostarlo al nordico riso.
E invece. E invece ho provato questo nuovo abbinamento e mi è piaciuto molto. Così oggi lo condivido con voi per salutare l'estate e i suoi prodotti meravigliosi.
Un primo piatto leggero e molto delicato oltre ad essere profumatissimo grazie al basilico fresco.
Mi seguite in cucina per la preparazione?


Ingredienti per 4 persone
250 gr di riso ( a voi la scelta sulla qualità)
2 melanzane
olio evo
basilico fresco (tanto)
100 gr di formaggio grana
1 lt di brodo vegetale già salato
1 noce di burro (per la mantecatura)


In una pentola fate stufare le melanzane tagliate a cubotti con un po' di olio evo e 1/2 bicchiere di brodo vegetale. Aggiungete anche il basilico fresco. Quando le melanzane si saranno intenerite e insaporite per circa 3-4 minuti, aggiungete il riso e procedete come un normale risotto. Mescolate, aggiungendo il brodo vegetale. Dopo 9-10 minuti quando il riso sarà cotto mantecate con una noce di burro e il formaggio grana. Guarnite con una fogliolina di basilico fresco, servite in tavola e gustatevi il vostro risotto...del sud!



12 commenti:

Arianna - AryGraphic ha detto...

mmm davvero una delizia! In questi giorni fa freddino la sera, e questo piatto è perfetto, bravissima!
baci, Ary

peppe ha detto...

E'vero un po' insolito questo risotto! ma mi fido dei tuoi gusti e lo provero' prestissimo. un abbraccio , Peppe.

Federica ha detto...

niente vino bianco???

Alessandra ha detto...

Ma lo sai che anch'io ho sempre seguito l'abbinamento pasta-melanzane o secondo-melanzane?

E' da provare questo semplice, ma gustoso risotto :)

http://almenounmilionediscale.blogspot.it/

Adry le tre gonne di villa p. ha detto...

Semplice e veloce. Da provare!

Laura ha detto...

Mai provata questa accoppiata.. ma stasera la provo visto che in casa ho poche cose e tra queste proprio riso melanzane e basilico!
A presto ..

Roberta Morasco ha detto...

Ciao Angela!
A me piacciono tantissimo le melanzane, ma il risotto davvero non l'ho mai fatto. Ci provo!
Mi unisco ai vs lettori fissi!
;-))

Roberta
http://facciamocheerolacuoca.blogspot.it/

Rosalba ha detto...

Ottimo risotto cara. Io l'ho provato la prima volta l'anno scorso ;-)
A preso e buon fine settimana

MaggiorDomus ha detto...

Un saluto di classe, palato ed eleganza!!

Ketty Valenti ha detto...

Assolutamente daccordo con MaggioDomus,un piatto che si distingue.....e poi un connubio da fare a breve,adoro sia il riso che le melanzane ed essendo del sud non mancano quasi mai in casa....posso rubare la ricetta?
con infinita ammirazione un saluto da Ketty V di Zagara & cedro
http://zagaraecedro.blogspot.com

Greta ha detto...

Anch'io ho sempre fatto la pasta con le melanzane... e il risotto no! Da provare sicuramente :-)

Romy ha detto...

Le melanzane che grande invenzione! Io le adoro e questo risotto sembra buonissimo
Io per la mantecatura uso al posto del burro della casatella o stracchino ....un gusto avvolgente.

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