lunedì 29 ottobre 2012

Salsa Barbecue home-made!

La cara Laurel, mia prima fonte di ispirazione "oltre-oceano", ha scritto questa ricetta nel suo primo libro e per me è diventata un must. Da spennellare sulla carne prima del barbecue, ma anche da abbinare al pollo fritto in padella, proprio come fa lei (ovvero non per immersione, ma con frittura nel lardo in padella).
Molti di voi la conosceranno già, ma io per sicurezza ve la ricordo.
Io la amo. E grazie Laurel, perchè dal tuo primo libro è nato il mio amore per la cucina ammmericana!





Ingredienti:
470ml di ketchup
235 ml di acqua
50 gr di zucchero bruno
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino e 1/2 di pepe macinato
3 spicchi di aglio tritati
60 gr di cipolla rossa
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di pepe di cayenna
2 cucchiai di salsa worcester
120 ml di aceto di mele

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e portateli a ebollizione su fuoco alto evitando che attacchi.
Abbassate la temperatura al minimo e cuocete per 2 ore mescolando ogni tanto.
Togliete dal fuoco, raffreddate e usatela a piacere (si conserva 2 mesi in frigo).

9 commenti:

e il basilico ha detto...

uuu questa la devo fare assolutamente! Per la conservazione si chiude il barattolo normalmente da fredda o bisogna rovesciarlo a caldo come per la marmellata?

Chiara e Marco ha detto...

Ultimamente mi piace molto la salsa barbecue, prima no! Quindi salvo la ricetta :D

Marco di Una cucina per Chiama

Piovonopolpette ha detto...

Qui in Irlanda ce ne sono tantissime ma sanno tanto di chimico :/ Meglio questa fatta in casa! Da provare!

Giuditta ha detto...

La salsa barbecue è la mia preferita. Anch'io ho il libro che hai citato e lo trovo pieno di spunti interessanti. Poi la salsa comprata ha dentro schifezze inaudite, come l'aroma sintetico di fumo (ma che è??), mentre questa qui è davvero buona e naturale. Hai fatto bene a divulgarla, brava :-)

Marinuccia ha detto...

Assolutamnte da provare.. solo una domanda.. il pepe di cayenna si trova tranquillamente al supermercato tra le varie spezie? Scusate la mia ignoranza! :-)

Carlotta Ercolini ha detto...

fantastica Laurel!! adoro adoro adoro la salsa barbecue, dunque proverò assolutamente questa ricetta! grazie Chiara!

Giuditta ha detto...

@ Carlotta: se non sbaglio il pepe di cayenna è una varietà di peperoncino (quei peperoncini rossi di forma allungata), quindi dovresti riuscire a reperirlo facilmente.

lalexa ha detto...

Geniale!!! BBQ for president!

lalexa

Papricadolce ha detto...

Post interessantissimooo!! Grazie.

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