venerdì 9 novembre 2012

Zabaione con moscato passito e lingue di gatto: facilissimi!

Solitamente preparo le creme senza aggiunta di alcool, avendo dei bimbi piccoli.
Ma oggi avevo voglia di zabaione, quello buono, con le uova fresche e un moscato piemontese che mi ricorda tanto le gite ad Ivrea con mio padre. Quando andavamo al ristorante prendevamo sempre lo zabaione con i nocciolini. Meraviglioso.
Ma è anche vero che a casa quando si prepara lo zabaione come la crema pasticcera, si utilizzano solo i tuorli. E allora che fare dei 4 albumi?
Ma è ovvio, i biscottini da accompagnare alll zabaione! Non volevate mica fare ancora meringhe????!!!
E allora prendete nota degli ingredienti.
E buon week end a tutti, amici.




Zabaione
Ingredienti:
4 tuorli freschissimi
100 ml di moscato passito
80 gr di zucchero semolato

Montare in una coppa lo zucchero con i tuorli fino a farli diventare spumosi. Trasferire in un pentolino e aggiungendo poco alla volta il moscato passito, fate cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti.
Il risultato sarà liquido e spumoso. Fate raffreddare e servite con le lingue di gatto.

Lingue di gatto con croccante al pistacchio
Ingredienti:
4 albumi
2 tavolette di croccante al pistacchio (potete anche ometterlo, la ricetta originale non lo prevede)
150 gr di farina
100 gr di zucchero
120 gr di burro morbido
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di fleur de sel

Potete utilizzare la planetaria (in caso contrario andrà benissimo un frullino elettrico. Iniziate col montare (non a neve) gli albumi con lo zucchero, aggiungete il burro, il sale, mescolando ancora. Unite la farina, il lievito. Otterrete un composto compatto e morbido. Trasferitelo in un sac à poche grande e preparate una teglia rivestita di carta forno. Con una leggera pressione, formate i biscottini sulla teglia e infornata per 10-12 minuti a 160°
Con questa dose, riempirete 6 placche da forno. 3 infornate.


7 commenti:

Angela di Finalmente in cucina ha detto...

Con questo zabaione si che faccio il pieno di energia! :) Buona giornata

Mila ha detto...

Che goduria....mi ricorda tempi passati...

e il basilico ha detto...

grande Angela! Mi mancava proprio un dolcetto da preparare ai miei ospiti questa sera. Buona giornata

Memole ha detto...

Strepitoso...Una super delizia!!!

Olgun sohbet Odaları ha detto...

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veramente delizioso tutto... ma posso chiedervi un favore? togliete le parole di verifica, mi serve l'oculista ogni volta che lascio un commento.

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