martedì 4 dicembre 2012

Caramello salato con briciole d'oro.

Da fare, obbligatoriamente, sotto natale.
E da servire, obbligatoriamente, con questa torta di mele.
L'abbinamento è pazzesco. Ok, io adoro il caramello salato, è vero. Ma questa consistenza, per intenderci, è quella cremosa ma mai appiccicosa o stancante.
Non può non piacervi, su.

E il tocco oro ... beh, che dire.
Potete ometterlo. Io ne avevo ancora un po' e mi è sembrata la giusta occasione per utilizzarlo.





Ingredienti:
150 gr di zucchero
120 ml di panna
20 ml di acqua
20 gr di burro
qualche goccia di limone
briciole d'oro commestibile
sale in fiocchi Falksalt

In un tegamino a bordi alti, antiaderente, fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero con il limone e l'acqua.
Quando il caramello diventa biondo, togliete dal fuoco e unite la panna, il burro e il sale. Mescolate velocemente, per evitare che lo zucchero solidifichi e si separi dalla panna.
Rimettete sul fuoco e finite di addensare.
Unite le briciole d'oro e versate in un vasetto di vetro.
Tenete in frigorifero.



23 commenti:

Silvia ha detto...

che meraviglia! per quanto si può conservare nel vasetto? voglio farlo:)

Chiara Maci ha detto...

io ce l'ho in frigorifero da 3 settimane :-) lo uso su tutto!!

cuorele88 ha detto...

Ho una domanda stupida, ma la devo fare se no mi rimarrà sempre il dubbio e con la sfortuna che ho sbaglierò: la panna è quella per dolci o quella da cucina? Grazieeee

Chiara Maci ha detto...

panna fresca da banco frigo per dolci! se lo fai con la panna da montare uht dovrebbe venire bene lo stesso e dura di più :)

Jessica Di Giacomo ha detto...

Ma super buono!

giuli ha detto...

Che golositá: per veri intenditori! Ma dove trovi le scaglie d'oro commestibili? Un bacione

Francesca ha detto...

non sono riuscita a capire.. quale torta? :)

Chiara Maci ha detto...

ops non ho messo il link :-) provvedo!!

SQUISITO ha detto...

meraviglia delle meraviglie....!
felice giornata

MorsoDiFame Antonella ha detto...

E' bellissimo, anche io lo adoro. Domanda: se lo facessi con lo zucchero di canna, mi verrebbe orribile?

MorsoDiFame Antonella ha detto...

E' bellissimo, anche io lo adoro. Domanda: se lo facessi con lo zucchero di canna, mi verrebbe orribile?

Federica Corvi ha detto...

MERAVIGLIA!!possibilità di riuscire al primo tentativo pari a...??buona giornata

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Oh mamma Chiara che bontà!!!!! Poi credo che con quella torta sia un insieme paradisiaco!!!

Luisa ha detto...

Ommioddio!!! Ma è fantastico!!! mi sta venendo l'acquolina solo a guardarlo.. e sono sicura che sta bene con un sacchissimo di cose!
corro a comprare gli ingredienti!!!

ondinaincucina ha detto...

whuaooooo!!!!!! provo!!!!!!!!!! magari senza oro, non saprei dove trovarlo!!!

Julia ha detto...

oddio chiara!! da provare!! si anche io senza ora...dove posso trovarlo?! baci

Lisa Bugno ha detto...

Ciao! Io ho provato a farlo... però mi è uscito un po' "sabbioso", che cosa ho sbagliato? L'ho cotto troppo?
Grazie!

Chiara Maci ha detto...

sabbioso? strano..l'ha rifatto mia madre per Natale e le è venuto perfetto! forse si, cotto troppo...prova a lasciarlo in frigorifero e vedi se rimane cremoso, poi mi dici. Ma in che senso sabbioso?

Lisa Bugno ha detto...

In frigorifero si è solidificato... è buono, ma non è venuto cremoso. Quanto tempo circa bisogna lasciarlo sul fuoco? Grazie!

serkan delikan ha detto...

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Salta la Pasta ha detto...

Buonissimo. anche io lo faccio spesso!!! Ottimo come ripieno dei macarons

Salta la Pasta ha detto...

ecco la mia versione
http://www.saltalapasta.com/2013/08/caramello-salato.html

Sewing Princess ha detto...

Purtroppo il caramello si è addensato troppo quando si è freddato. Ora forma un pezzo unico con il vasetto. Dovrò buttarlo. Per quanto tempo fai addensarlo? Ci sono altre accortezze?

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