giovedì 27 dicembre 2012

Carciofi sottovuoto! Meraviglia!

Adoro il sottovuoto, perchè mi permette di conservare i cibi nel migliore dei modi.
Ve ne avevo già parlato qui, raccontandovi di FoodSaver.
Oggi ho deciso di usarlo come metodo di cottura e il primo esperimento è stato con i carciofi!

Ecco quindi i miei carciofi mondati, tagliati, conditi con una fetta di limone e uniti ad un porro, messi sottovuoto con il mio FoodSaver e cotti in forno.
Un consiglio: quando condite la vostra carne o verdura, diminuite le dosi del condimento perchè con il sottovuoto si potenzia il sapore notevolmente.

Che ve ne pare?






Ingredienti:
2 carciofi
1 fetta di limone
1 porro
1 filo d'olio
sale, pepe

Pulite, mondate e tagliate a fettine i carciofi. Pulite il porro, tagliate una fetta di limone non trattato.
In una tazzina mescolate olio, sale e pepe e condite con un cucchiaio i carciofi.
Mettete tutto all'interno del vostro sacchetto FoodSaver e sigillate bene premendo l'apposito tasto che toglie l'aria e mette sottovuoto i vostri prodotti.
Mettete in forno per 20 minuti, aprite il sacchetto ... e buon appetito!


5 commenti:

tiziana festa ha detto...

ideonaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
appena vado a casa provo anch'io!!!!!!!!
un bacio a presto
Tizi

Luisa ha detto...

mmm...domanda...
tutti i sacchetti adatti al sottovuoto possono andare in forno?
Grazie mille...
e buone feste!

Federica ha detto...

non ho il sottovuoto ma mi piacerebbe vedere la foto anche del piatto finito.... ma la plastica nel forno non si scioglie?

Woodstock65 ha detto...

non vanno assoultamente utilizzati i sacchetti per il sottovuoto tradizionale.
La cucina sottovuoto prevede delle regole abbastanza precise che non devono assolutamente essere improvvisate.
A) Il sacchetto deve essere apposta per la cottura sul mercato alimentare io li ho trovati solo lisci per macchine a campana, non goffrati... ma magari è una mia lacuna. Con i goffrati poi si aspirano fuori i liquidi
B) Il sottovuoto dev'essere spinto cioè intorno al 98-99% impossibile da fare con foodsaver che tra l'altro non raggiunge neppure il 75% (l'ho avuta) meglio piuttosto una macchina orved che arriva all'84-87 ca, ma l'ideale sarebbe una a campana con tale funzione che tra l'altro ci permette di inserire liquidi.

serkan delikan ha detto...

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