mercoledì 26 dicembre 2012

Oggi cucina ... Felicia!


Bonbons cocco-ri



Ingredienti:
½ litro di latte di riso
100 gr di fiocchi di riso
50 gr di cocco rapè
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di agar-agar

Ingredienti per i ripieni:
50 gr di nocciole tritate
50 gr di semi di sesamo tritati
10 gr di riso soffiato

Ingredienti per la copertura:
200 gr circa di cioccolato fondente
Poco latte vegetale (solo se necessario)
Un cucchiaio circa di olio di semi

Procedimento:
In un pentolino versare il latte di riso, aggiungere i fiocchi di riso, lo zucchero e l’agar agar.
Cuocere per 5-10 min mescolando, i fiocchi devono amalgamarsi e addensarsi, si trasformerà in una polentina.
Aggiungere il cocco rapè, mescolare ed amalgamare, rimettere il pentolino sul fuoco e far cuocere ancora per 5-10 minuti.
Il cocco farà rapprendere il composto, si staccherà dalle pareti del pentolino, si formerà una palletta, morbida e modellabile; se l’impasto dovesse rimanere troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di cocco rapè e proseguire la cottura per qualche minuto.
Far riposare in frigorifero per qualche ora.
Riprendere il composto e dividerlo in tre parti (o più parti, a secondo dei gusti personali).
Con questa dose il mio composto pesava circa 500 gr.
L’ho diviso in tre parti tenendone una leggermente più piccola.
Ho farcito con le nocciole tritate, i semi di sesamo e la parte più piccola con il riso soffiato.
Amalgamare e impastare ogni composto.
Formare delle piccole palline grandi più o meno come nocciole, posizionarle su dei vassoi foderati con carta forno. Far riposare in frigorifero per qualche ora.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, unire il latte vegetale solo se necessario.
Aggiungere l’olio di semi (renderà il cioccolato lucido ed elastico). Tuffare le palline nel cioccolato e rivestirle completamente.
Posizionare i bonbons sul vassoio, far raffreddare e rassodare in frigorifero per qualche ora.
Servire, gustare, mangiare……

P.S. Il gusto del ripieno è personalizzabile, si posso confezionare anche Bonbons di un solo gusto.

http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2011/12/12/bonbons-cocco-ri/



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