mercoledì 20 febbraio 2013

Oggi cucina ... Emanuele!

Capesante fritte con salsa allo zafferano piccante.



Ingredienti per 4 persone: 
· 4 capesante fresche
· 1 uovo
· 2/3 cucchiai di farina
· pangrattato q.b.
· Sale q.b.
· Olio di semi per frittura

Per la salsa allo zafferano: 
· 2 cucchiai di farina
· 80 gr di burro
· Pistilli di zafferano o una bustina
· Brodo vegetale
· Sale e paprika piccante q.b.

Preparazione: 
Per prima cosa togliamo le capesante dal proprio guscio, eliminiamo il corallo e mettiamole dentro una terrina colma di acqua. Adesso prepariamo la nostra salsa allo zafferano. In un tegame facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo un pizzico di sale e la farina setacciata. Nel frattempo versate il bordo vegetale caldo in un bicchiere capiente e sciogliamo i pistilli o la bustina di zafferano. Uniamo a filo il bicchiere di brodo e zafferano, mettiamo tutto sul fuoco e mescoliamo continuamente. Uniamo la paprika, con moderazione, e mescoliamo ancora per circa 10 minuti o comunque finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

Adesso è il momento della frittura. In un piatto uniamo l’uovo e la farina e mescoliamo bene fino ad ottenere una pastella morbida. Immergiamo le capesante nella pastella e successivamente nel pangrattato. Friggiamo tutto fino a che non si saranno dorate bene. Asciughiamole con della carta assorbente e sistemiamo nel piatto sporcandolo con un po’ di salsa allo zafferano.

7 commenti:

La Fede ha detto...

Questo piatto è bellissimo e...viene voglia di mangiarlo accompagnato da un bel bicchiere di bollicine!
Bravo Emanuele!!

Memole ha detto...

Sono squisite!!!

Elisina ha detto...

davvero squisite queste capesante allo zafferano.. e come dice "La Fede" qui un bel bicchiere di bollicine fresche ci starebbe proprio bene! Complimenti Emanuele :)

Francesca in the kitchen ha detto...

Ho una passione per le capesante e in questa versione devono essere buonissime. Presentazione 10!!

Federica ha detto...

adoro le capesante, il piatto è bellissimo ma la porzione è un po esigua... la farò aggiungendone qualcuna in più, ihihihih :-)

Monica Chiocca ha detto...

Piatto fantastico! Non avevo ancora provato le capesante fritte...da acquolina a quest'ora!

Ci pensa Mamma ha detto...

Sono molto invitanti....
Anche noi siamo due sorelle, se vi fa piacere venite a trovarci!!1

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