martedì 26 marzo 2013

L'ultimo Radicchio di Treviso: antipastino?

Ultimissimo radicchio. La sua stagione è ormai conclusa. E già mi manca.
Sto parlando del radicchio tardivo, quello allungato, dolce e che si presta a mille preparazioni differenti. Dagli antipasti ai dolci.
Treviso è la sua culla e quindi gioco in casa  anche oggi.
La mia è voglia di primavera (e credo lo si veda dalla mia tavola) ma con un pizzico di nostalgia dei sapori invernali. (Solo dei sapori. Il freddo non lo reggo più.)
E allora ho deciso di abbinare una cicoria invernale ad un prodotto del Mar Adriatico, il tutto condito con una tavola primaverile. Dite che ci sta?


 Ingredienti per 4 persone
2 caspi di radicchio tardivo
3 folpi di media dimensione o moscardini
prezzemolo
olio evo
sale
1 limone non trattato

Preparazione:
Per prima cosa pulite i folpi eviscerandoli e lavandoli sotto l'acqua. In una casseruola portate a bollore l'acqua dove li farete cuocere per 30 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate in acqua a riposare fino al momento di preparare il piatto. Questo piccolo accorgimento renderà le carni più tenere.
Grattugiate la scorzetta del limone in un bicchiere, aggiungete il succo di mezzo limone, l'olio evo, il prezzemolo e il sale. Create una citronette. Lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti. Tagliate ora i folpi ( che sono una via di mezzo tra un polpo e un moscardino e sono tipici di queste zone) e preparate il piatto. Aggiungete la citronette e gustatevi il vostro antipastino invernale.


9 commenti:

Briciole di Bontà ha detto...

un super antipastino, deve essere proprio ottimo come sapore!

ondinaincucina ha detto...

io lo mangio fino all'ultima foglia in commercio!!!!!
ottimo il tuo antipasto!

Memole ha detto...

Squisito!!!

Danja | Un pinguino in cucina ha detto...

Che telepatia, anche io oggi ho postato un'idea simile: polpo e puntarelle! Sarà che con questo tempo è veramente difficile pensare a piatti primaverili ;) hehe

Elena ha detto...

non so come farò ad aspettare 1 anno :_( ......da un'abitante di Treviso

sarebbe bello avere un tuo commento nel mio blog! quando hai tempo......grazie

SQUISITO ha detto...

davvero un ottimo piattino....ottima anche la presentazione!
bacio

ilmestolodilegno ha detto...

anche a me mancherà il radicchio, ora che ho scoperto quanto mi piace!
come facevo senza prima?

Sara Cecchetto ha detto...

Purtroppo il radicchio se ne và ma ci attendono tantissime nuove verdure... che ne diciamo per esempio delle zucchine?!?!
Not Only Sugar

Federica ha detto...

fantastico anche come secondo! ma la tovaglia con i bimbi resiste??? ahahahahh a casa mia nooooo

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