giovedì 28 marzo 2013

Quiche aux poireaux...ed è subito primavera

Quante ne ho mangiate con gli occhi (e non solo) quando abitavo in Francia.
Quel dolce profumo di burro e di porri stufati che fuoriusciva dalle boulangeries di Parigi mi riporta indietro nel tempo, per forza di cose. E' stata una bella parentesi della mia vita.
E così oggi ho voglia di condividere con voi la ricetta della quiche che ho amato di più e che rifaccio con piacere con i porri (e gli asparagi) colti questa mattina in campagna dalla mia pusher di verdure.
Dal coltivatore al consumatore: questo io lo chiamo km 0!
Pronti a seguirmi in cucina, per una dolce coccola parigina?




Ingredienti:
Per la farcia
 8 porri
4 asparagi verdi
50 g di burro
 2 uova
¼ di lt di creme fraiche (o in alternativa latte)
parmigiano o gruviera grattugiato
sale e pepe
timo fresco
Per la pasta brisée
500 gr di farina 00

250 gr di burro morbido
80 gr d'acqua fredda
sale q.b.

Lavorate in una coppa la farina e il burro freddo e aggiungete poco a poco l'acqua e il sale fino a creare un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 15 min prima di utilizzarlo.
Lavate e tagliate i porri in fettine sottili, scottateli per 5 minuti, in acqua bollente, poi passateli in una padella con il burro. Fate lo stesso per gli asparagi. Spalmate leggermente di burro una tortiera (o rivestitela di carta forno) e foderatela di pasta. Stendete sul fondo i porri e gli asparagi che nel frattempo si saranno raffreddati, versate sopra un composto preparato con uova sbattute, mescolate al latte, al parmigiano e condite con sale e pepe. Per ultimo un po' di gruviera grattugiato a listarelle. Mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 30 miuti. Terminate con foglioline di timo fresco e servite.


10 commenti:

Valentina ha detto...

ciao, che buona questa quiche, mi piace molto l'accoppiata porri asparagi. complimenti

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao! bel duo dolcino porri ed asparagi! un formaggio semplice e tutta la vellutata di verdure morbide!
bacioni

Federica ha detto...

giusto giusto per la cena di pasqua....

Elisina ha detto...

questa quiche sa davvero di francia e primavera...complimenti :)

Memole ha detto...

Squisita!!!

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Assolutamente meravigliosa!

GioGio ha detto...

Bellissima! Come si fa la creme fraiche fatta in casa? è una sorta di panna acida?

Sara Cecchetto ha detto...

Bellissima questa quiche..

Not Only Sugar

Julia ha detto...

Wow angela! buonissima!!! baci e buona pasqua a te e chiara ;)

maestrasibilla ha detto...

Faccio spesso questa quiche, e mi piace anche aggiungerci un formaggio erborinato tipo St Agur...

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