lunedì 22 aprile 2013

Busiate con ragù "fumè".






I love busiate.
Dalla mia prima volta che le ho mangiate a Trapani, con il ragù trapanese, me ne sono innamorata.
E sono stata a casa delle signore di Marsala a imparare a farle. Ma, qui a Milano, il tempo per mettermi a creare certe meraviglie, manca.
E allora Natura in Tasca mi viene in aiuto! Le loro busiate, siciliane doc, sono ottime.
E il mio ragù, un mix tra il bolognese e l'affumicato della pancetta, non guasta. Anzi.

Ingredienti:
carne di manzo macinata
pancetta affumicata
2 carote
1 sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scatola di pelati

Preparazione:

Preparate un soffritto di cipolla, carote e sedano a pezzettini e olio evo.
Aggiungete la carne macinata e la pancetta e lasciate rosolare, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Unite poi la passata di pomodoro e la scatola di pelati, salate e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sia "ristretto" e la carne sia cotta (in media circa 1h a fuoco molto basso).
Cuocete le busiate a parte e, scolandole ancora al dente, terminate di cuocerle in padella con il ragù.





6 commenti:

Mariangela Circosta ha detto...

No conoscevo questo tipo di pasta, appena torno in Sicilia assaggio!!! Ottimo il tuo ragù, la pancetta affumicata dà tanto gusto!

Annalisa -Piccanti Sapori Speziati- ha detto...

La mia terra..... bravissima, ottimo accostamento ;)

Un amore di cucina ha detto...

Davvero molto molto invitanti!

Viaggiare Cucinare Raccontare ha detto...

Appetitosissima questa ricetta! Bella bella bella... Complimenti!

Pippi ha detto...

buonissime le busiate..io di solito uso il vino rosso..dici che bianco è più adatto?

te12 ha detto...

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