mercoledì 24 aprile 2013

Oggi cucina ... Clara!

Ciambellone pera e cioccolato.



INGREDIENTI
Si usa il metodo dei 4/4, per cui tutti gli ingredienti dovranno far riferimento al peso delle uova.
5 uova (pesate le uova senza gusci e in base a questo peso procedete, le mie pesavano 270 gr)
di conseguenza
270 gr di zucchero -30 gr per renderlo meno dolce= 240gr
1 pizzico di sale
270 gr di farina
270 gr di burro: fare la metà 135gr mentre l’altra metà usare un frutto (pera, mela, banana)
gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO
E’ consigliato avere la planetaria per far montare per 15/20 minuti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, l’impasto deve montare bene bene se no poi il tutto si smonterà.
Nel frattempo che la planetaria lavora, sciogliete a bagno maria il burro, pelate e rendete una polpa una pera, pulitene un altra da tagliare a fette per decorare il ciabellone.
Trascorsi il tempo necessario per montare l’impasto aggiungete lentamente tutti gli altri ingredienti un cucchiaio alla volta e incorporandoli con una spatola attraverso un movimento circolatorio dall’alto verso il basso, così da far incorporare man mano anche un pò di aria e mantenere l’impasto bello soffice e gonfio.
Versate lentamente il burro fuso che avrete fatto preventivamente raffreddare.
Setacciate la farina e aggiungete un cucchiaio alla volta.
in fine aggiungete 4 cucchiai di gocce di cioccolato.
versate in uno stampo imburrato ed infarinato della lunghezza di 30 cm circa.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fate sempre e comunque la prova dello stecchino per verificare la cottura interna.
Sfornare e una volta freddato potete procedere a estrarlo, capovolgendolo, dallo stampo.
Potete anche spolverarlo con un tocco di zucchero a velo. 

5 commenti:

Memole ha detto...

Buonissimo!!!

Patalice ha detto...

inutile dire che, vista l'ora che strizza l'occhio ad uno spuntino, sarebbe proprio cosa buona e giusta papparsene una fetta gigante!

nonnapuffo ha detto...

Thanks for this sweeeeeet recipe
xoxo
www.welovefur.com

Mary ha detto...

MMMM sembra davvero squisito... queste immagini mi fanno venire fame, ma visto che sono a dieta resisterò!

Nina ha detto...

Che bello questo ciambellone! E il tocco che gli dà la pera è davvero geniale! Idea favolosa!

Nina di http://fragolaecannella.blogspot.it/

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