lunedì 27 maggio 2013

Orecchiette al "pesto" di peperoni e curcuma.





E non ditemi che non è light questo! Peperoni rossi e gialli, cotti con un fondo di cipolla bianca, ben stufata, un filo di olio evo e acqua. Frullati bene insieme con un po di curcuma e voilà...piatto leggero e buono!
Lo rifate?
Ovviamente il "pesto" di peperoni potete conservarlo in frigorifero e riutilizzarlo, anche come condimento di una carne o di semplici verdure!

Ingredienti:
250 gr di orecchiette
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
1 cipolla bianca
curcuma fresca
olio evo


Tagliate i peperoni a pezzetti. In una padella fate soffriggere la cipolla bianca a fettine con l'olio evo. Aggiungete i peperoni e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo prima la curcuma fresca a fettine, poi l' acqua per renderli ben morbidi. Trascorso il tempo, eliminate la curcuma e frullate con un minipimer.
Cuocete le orecchiette e conditele con la crema.

6 commenti:

Un amore di cucina ha detto...

Uso spesso la curcuma in cucina perchè fa veramente molto bene e dà un tocco particolare ai piatti, ma non l'ho ancora provata con i peperoni...grazie dell'idea!

IAIA ha detto...

IO uso la curcuma in polvere...va bene uguale?
ciao e grazie ;)

Anisja ha detto...

Sicuramente light ma anche gustoso, il vostro pesto mi piace, lo rifaccio!!!

Chiara Maci ha detto...

si iaia va bene uguale anche se fresca è meglio :-))

Il Laboratorio delle Torte ha detto...

Prima di scrivere ho voluto provarla, a casa mia non manca mai la curcuma!!!! L'adora tutta la famiglia!!Che dire????? Abbinamento riuscitissimo!!! E' piaciuta a tutti!!!!!! Grazie!

chenlina ha detto...

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