venerdì 14 giugno 2013

Zucchine ripiene di kamut


Tornare dal Piemonte e trovare in frigorifero le tre zucchine comprate prima di partire perfettamente intatte e avere voglia di qualcosa di leggero e saporito per il pranzo improvvisato.
E allora ho guardato un po' in frigo e un po' in dispensa e voilà, questo è quello che ho preparato.
In pochissimo tempo, un pranzo gustosissimo e sano!
Seguitemi per gli ingredienti.

Ingredienti:
per 3 persone
3 zucchine tonde
70 gr di kamut
250 gr di ricotta o formaggio spalmabile
parmigiano reggiano
sale
pepe
olio evo

Preparazione:
Lavate le zucchine e fatele bollire intere in acqua salata per circa 8 minuti. Devono intenerirsi.
Fatele raffreddare e tagliate la calotta superiore. Con l'aiuto di un coltellino estraetene la polpa e passatela nel frullatore con i formaggi, il sale e il pepe. Nel frattempo preparate anche il kamut lessato in acqua. (come per il riso). Unite il Kamut al coposto e riepite le zucchine. Chiudete con la calotta, condite con olio evo e servite.



3 commenti:

Erica Di Paolo ha detto...

Tanto semplici quanto invitanti e golose!! Mi piacciono! ;)

Maremma Zucchina ha detto...

Veloci e leggere... te le copierò! :)

benedetta aloisi ha detto...

deliziose!!!

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