martedì 29 ottobre 2013

Pasta di carrube con spada e pesto di patate, ricotta e basilico.








Le carrube, una scoperta. Nel cuore del Cilento, mia terra natìa, c'è un signore che ha saputo sfruttare le qualità delle carrube creando una linea di prodotti dedicati. Dalla pasta ai grissini, alla farina, al cacao, al miele, al liquore. Prodotti meravigliosi. Oggi, vi parlo della pasta. Basso contenuto calorico ricco di zuccheri semplici, di sostanze amilacee naturali e ricco di pectine. Di potassio, fosforo, magnesio, calcio ma sopratutto senza colesterolo e con una particolare attenzione alle calorie.
Avendo un gusto "strong" ho deciso di abbinare un pesce spada appena saltato in padella con un pesto cremoso e a tendenza dolce. Basilico e patate, con il mio mitico nuovo frullatore a immersione. 
Che ve ne pare?


Intanto vi lascio una ricetta:

Ingredienti
400 gr di pasta di carrube (pasta del deserto)
3 tranci di pesce spada
qualche pomodoro datterino
1 spicchio di aglio
1 patata lessa
150 gr di ricotta di bufala freschissima
basilico fresco
olio evo di ottima qualità
sale, pepe

Preparate il pesto frullando insieme (io ho usato l'ultimo frullatore a immersione di Moulinex che è una bomba!) basilico, ricotta, patata, sale, pepe, olio evo.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta se risulta troppo compatto.
A parte fate un soffritto di aglio, olio evo, pomodorini a metà e aggiungete per ultimo lo spada freschissimo tagliato a cubetti.
Cuocete pochi minuti. Scolate la pasta, conditela nella padella aggiungendo il pesto.
Buon appetito!

7 commenti:

katarzynka ha detto...

I don't understand a single word, but it look fantastic!

Memole ha detto...

Gustosissima!!!

ilaria82 ha detto...

Questo piatto ha un aspetto davvero molto invitante! :)

Peanut ha detto...

caspita, ma io voglio saperne di più su questa linea di prodotti alla carruba! non c'è verso di poterseli procurare?? mi ha incuriosito tantissimo.. :)

Chiara Maci ha detto...

si chiama Pasta del Deserto, vi consiglio di contattare Angelo Giuseppe Antuoni che la produce :-) almeno per capirne la distribuzione.

toni ferrazzano ha detto...

La pasta del deserto, con farina di carrube, è il frutto di anni di sperimentazioni.
Il metodo di lavorazione e la ricetta sono stati inventati nel Cilento.
La società che produce la pasta del deserto è Il Mondo delle carrube s.r.l., per maggiori informazioni si può accedere al sito www.ilmondodellecarrube.com pagina facebook: pasta del deserto. per informazioni :info@ilmondodellecarrube.com

i sapori della terra ha detto...

devo sfatare un mito di Toni Ferrazzano.

io vivo nel Cilento, lavoro tantissimi prodotti spontanei del Cilento. Ma la pasta del deserto è chiaramente una rielaborazione (copia) di antichissime ricette siciliane. ma comunque complimenti a chi fa di un frutto dimenticato una grande realtà.
periamo non sia solo un effetto mediatico.

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