lunedì 16 dicembre 2013

Menù di Natale - Capodanno: Primo di carne!

Tagliatella di carruba con ragout di verdure invernali e polpettine di faraona.

Vi consiglio in abbinamento un Franciacorta Millesimato.

Ingredienti:

400 gr di tagliatelle di carruba
1 broccolo
1 cavolo romanesco
1 carota
1 radicchio trevigiano
2 zucchine
1 melanzana
pomodorini
1 porro
1 cipolla bianca

per le polpettine:
200 gr di polpa di faraona macinata
1 uovo
1 fetta di pane ammollato nel latte
prezzemolo
sale, pepe
  
In una grande padella fate stufare il porro a fuoco basso con l’olio evo. Aggiungete poi la cipolla bianca e fate imbiondire. Sbollentate il cavolo romanesco e il broccolo per qualche minuto in acqua salata. Lavate tutte le verdure, pelatele se necessario (carote) e tagliatele a tocchetti. Versate tutte le verdure (prima i pomodororini, poi la melanzana, poi broccolo e cavolo, carota, radicchio, zucchine) a tocchetti  e fatele cuocere lasciandole croccanti.
Intanto impastate il macinato con l’uovo, il pane ammollato, il pezzemolo a pezzetti, il sale, il pepe e un po’ di pangrattato. Formate delle polpettine, passatele nella farina e friggetele in olio di semi, scolandole bene su carta assorbente.
Cuocete la pasta lasciandola al dente, scolatela e saltatela in padella aggiungendo le polpettine.

1 commento:

Cherry Rossi ha detto...

mmmm..sembrano buonissime..e mettono anche appetito
adoro la pasta con le verdure e soprattutto le tagliatelle...

se ti va passa da me nuovo post..
http://thecherrybombdiary.blogspot.it/2013/11/tutule-ballerine.html#comment-form

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