giovedì 19 dicembre 2013

Menù di Natale - Capodanno: Secondo!

Arrosto di vitello con prugne e arance caramellate & Franciacorta Riserva.

Ingredienti:

1 arrosto da 1 kg di vitello
50 gr di burro
90 gr di prugne secche denocciolate SUNSWEET
1 mela
3 arance
2 cipolline borrettane
vino bianco secco
alloro
rosmarino
30 gr di zucchero
olio, sale, pepe

In un tegame con i bordi alti fate stufare le cipolline borrettane a fettine con il burro, poi unite l’arrosto, l’alloro, il rosmarino e fatelo rosolare bene da entrambi i lati.
A fiamma alta sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate sfumare.
Tagliate la mela a pezzetti, fate lo stesso anche con le prugne e spremete due arance ricavandone il succo.
Versate il succo sull’arrosto, abbassate il fuoco, unite le mele e le prugne, coprite e fate cuocere circa 45 minuti, girandolo da entrambi i lati.
A parte in una padella tagliate l’arancia rimasta in fettine e caramellatele in padella con lo zucchero. Tenetele da parte perché serviranno per impiattare.

Quando l’arrosto è cotto, sigillato e morbido, servitelo a fette con il sughetto creatosi, le prugne e una fettina di arancia caramellata. 

1 commento:

Selena Taretto ha detto...

Ma dalla foto più che un'arrosto, sembrerebbe una rollata...o sbaglio? Comunque rimane davvero molto molto invitante!
Mi sa che la cena che ho programmato per domani sera avrà due secondi!! :-)

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