giovedì 13 febbraio 2014

Tubetti con ceci e catalogna: ricetta del ricordo

Una ricetta a cui sono particolarmente legata. Una ricetta del ricordo.
Il ricordo dei nonni, dell'amata Puglia, del meraviglioso Salento dove è nata una parte di me, della mia famiglia.
La catalogna (con le sue puntarelle) è una di quelle cicorie che mi porta sempre in Puglia. Forse perché è una di quelle verdure a foglia che in casa non mancava mai. Forse perché favenette o ciceri e cicor' era il piatto che ci aspettava fumante al nostro arrivo dopo ore e ore di viaggio. Forse perché lo associo a momenti meravigliosi della mia vita e quindi è diventato un piatto del cuore. Il mio confort food invernale.
E poi è un piatto completo, sano...quelli che piacciono a me insomma.




Ingredienti: per 4 persone
1 catalogna con le sue puntarelle
1 barattolo di ceci
1 spicchio d'aglio
olio evo
200 gr di tubetti rigati
sale e pepe
1/2 lt di brodo vegetale già salato
rosmarino

Lavate la catalogna e lessatela fino a quando non diventerà tenera poi scolatela e mettetela da parte. In una pentola rosolate uno spicchio d'aglio con un po' d'olio. Aggiungete i ceci con la loro acqua e il brodo. Unite un rametto di rosmarino e cuocete per 8 minuti. Al momento di servire, alzate la fiamma e aggiungete la pasta che cuocerà in 7 minuti. Assicuratevi che ci sia abbastanza brodo nella pentola. Il risultato deve essere quello di una zuppa.
Quando la pasta sarà pronta preparate il piatto con la zuppa di tubetti e ceci e aggiungete una forchettata di catalogna e un filo d'olio extravergine d'oliva.


4 commenti:

Roberta Perrone ha detto...

Sa tantissimo di nonna! E mi piace tanto...

peppe ha detto...

che peccato che certi piatti siano stati dimenticati! L'assoluta bontà di questo piatto è da ricercare nei pochi ingredienti utilizzati e per chi ha ancora voglia di regalarsi un piatto della tradizione consiglio di prepararlo cuocendo i legumi nella terracotta e usando il calore del camino. Grazie a voi per averlo riprosto. Un caro abbraccio,Peppe.

Alexandra Bellavista ha detto...

Pasta e ceci...io non posso resistere!
http://duecuoriinpadella.blogspot.it/

Francesca ha detto...

Io faccio questa ricetta con le bietole, ma voglio provare ad usare la catalogna.Grazie per l'idea!

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