giovedì 27 marzo 2014

Penne alla casottina con pesto di zucchine

So che è un po' prestino per le zucchine...e avrei dovuto aspettare ma quando ti vengono regalate dalla suocera? Come fai a dire di no...
E allora ho pensato ad una ricetta che potesse dar loro il giusto gusto!
Un primo piatto con un formaggio cremosissimo...che adoro! la Casottina.
Pronti per la ricettina lampo?

Ingredienti: per 4 persone
300 gr di penne
1/4 di casottina
parmigiano reggiano
1/2 bicchere di latte
sale grosso
3 zucchine
basilico fresco
olio evo
sale e pepe

Mentre l'acqua della pasta raggiunge il bollore, lavate e tagliate a pezzetti le zucchine. Fatele rosolare in padella con basilico, sale e pepe. Aggiungete un bicchiere di acqua calda e fate cuocere fino a quando la zucchine si saranno intenerite. Trasferite il composto in un bicchiere alto di plastica (quello che utilizzate per il pesto o le creme) e con il mixer a immersione e un bicchiere di acqua calda create un'emulsione non troppo liquida, che sarà la base della pasta.
Nella stessa padella delle zucchine (che avrete tolto) create una fonduta leggere con la casottina a pezzetti e il latte. Aggiungete poi il parmigiano e fate emulsionare bene.
Cuocete la pasta per 7-8 minuti e poi mantecatela in padella con i formaggi.
Assemblate il piatto adagiando il pesto di zucchine e poi le penne con la casottina.
Un piatto semplice ma di grande gusto.


9 commenti:

Vittorio Caselli ha detto...

Ottima!! Proprio i sapori che piacciono a me... :D

Jessica Di Giacomo ha detto...

Mai dire no alle zucchine.mai!
Da provare questa ricetta

Graal77 ha detto...

Quanto ci piacciono le zucchine e anche la tua ricetta....a volte la bonta' di un piatto sta' proprio nella sua semplicita'!!!!!brava e buona cucina!

Mirtilla ha detto...

un gran bel piatto gustoso :)

raffi ha detto...

Ma un'alternativa alla casottina?? a Napoli credo di nn averla mai vista!!!

Angela Maci ha detto...

@Oh che bello leggere i vostri commenti affamatiiiiii!!!!!

@Raffi: potresti sostituire il formaggio cremoso che più ti piace. Potresti abbinare una robiola cremosa, un brie dal sapore più deciso. A tua scelta.

Vanessa ha detto...

Che piattino gustoso!!!...penne cremose su quel letto di zucchine...che bontà!!!

Coc Piccole ha detto...

Buone ☺ http://coccinellecreative.blogspot.it/

chenlina ha detto...

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