giovedì 26 novembre 2015

Zuppa di funghi per scaldarmi

Il freddo è arrivato...e per riscaldarmi mi piace preparare zuppe e creme di verdure. E' il periodo dell'anno migliore per il comfort food.
Comfort food, solo a pronunciarlo mi fa venir voglia di calore, di conforto, di qualcosa che mi avvolga in un caldo abbraccio.
Come questa zuppa.



Ingredienti per 6 persone
1 kg di funghi misti congelati (chiodini, gialletti, porcini, prataioli)
1 cipolla o 2 scalogni
1 spicchio di aglio
100 g di burro
500 ml di brodo vegetale
100 g di latte
1 cucchiaio di maizena
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe
olio evo

Potrete utilizzare anche i funghi freschi ma io per praticità utilizzo quelli congelati. Sono pratici  perché li potete conservare in freezer e li trovo molto buoni. Potete scegliere una sola qualità o come faccio io. il misto.
Sbucciate gli scalogni e l’aglio e tritateli.
In una casseruola capiente fate sciogliere il burro, unite gli scalogni e l’aglio, lasciandoli appassire. Aggiungete i funghi e proseguite la cottura per 5 minuti. Salate, pepate e bagnate  con il brodo e lasciate cuocere la zuppa per 20 minuti.
Togliete dal fuoco, incorporate il latte e la maizena  in modo da legare la preparazione; mescolate bene, quindi cospargete di prezzemolo, mondato, lavato e tritato, fate riposare per qualche minuto e servite ancora calda.
Condire con un filo d'olio extravergine.

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