mercoledì 16 dicembre 2015

Zuppa imperiale

Quanti di voi la conoscono? A parte i bolognesi, ovvio...
E' una ricetta tradizionale bolognese che spesso trovate nelle gastronomie del centro accanto ai più famosi tortellini...eppure io trovo questi piccoli cubetti a base di parmigiano, uova e semolino ancora più gustosi.
Sarà perché mi ricordano la mia bisnonna e il profumo di brodo di cappone e parmigiano che proveniva dalla sua piccola cucina quando li preparava, sarà che in questa stagione dell'anno è una coccola per la pancia e per l'anima e sarà che io alle paste in brodo proprio non ci so rinunciare.
Beh, ieri l'ho preparata con uno splendido brodo caldo di gallina ed ero felice perché ci sono sapori, profumi che mi danno un tale conforto...e mi riportano a casa, a Bologna.
E' una ricetta molto semplice da preparare, che merita di essere apprezzata e fatta conoscere.
Pellegrino Artusi, famoso scrittore e gastronomo, scrisse una ricetta molto simile nel suo  manuale “La scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene” chiamandola “minestra di semolino composta”. 



Ingredienti: per 6 persone
4 uova
50 gr di semolino
60 gr di parmigiano reggiano
60 gr di burro
noce moscata qb
sale e pepe qb

Montate le uova intere con un pizzico di sale, aggiungete il semolino e il parmigiano grattugiato.  Continuate a frullare insieme gli ingredienti aggiungendo un pizzico di noce moscata, di sale e di pepe. Unire poi il burro fuso e riempite uno stampo largo e basso. Stendete bene il composto e cuocete in forno a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a strisce e poi a cubetti di un centimetro circa. La zuppa imperiale si cuoce nel brodo bollente ed è pronta in 4 minuti.




10 commenti:

Babbi ha detto...

non conoscevo questa zuppa.
Al prossimo viaggio a Bologna cercherò di rimediare a questa mia lacuna:-)

Angela Maci ha detto...

Brava Babbi! Te la consiglio... ma ti assicuro che è davvero molto semplice da fare in casa... segui la mia ricetta. Buona giornata

birbamiki ha detto...

Meraviglia...la farò appena passato questo bailemme di lavoro...la pregusto già 😜

birbamiki ha detto...

Meraviglia...la farò appena passato questo bailemme di lavoro...la pregusto già 😜

Angela Maci ha detto...

Ben detto Miki, facile facile e tanto buona in brodo. Potresti proporla anche in gastronomia... o anche no... :-)
Un bacio, a presto

birbamiki ha detto...

Potrei...ma la proporrò con estrema gioia a chi verrà a casa mia...😉

birbamiki ha detto...

Potrei...ma la proporrò con estrema gioia a chi verrà a casa mia...😉

Moni66 ha detto...

Buongiorno e tantissimi auguri vorrei cucinare questa ricetta ma ma manca la dose del burro fuso ( pensavo di provare con 25 grammi). Grazie Monica

Anna Castiglioni ha detto...

Anch'io vorrei sapere la dose di burro...se provo a occhio di solito sbaglio! :P

Angela Maci ha detto...

@moni66 @anna 60 gr di burro scusatemi, devo essermi dimenticata le dosi

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