lunedì 11 gennaio 2016

Panini all'olio di olive e mandarini "marzuddu"

Qualche mese fa ho avuto modo di seguire una degustazione dell'azienda olearia Coppini (di cui presto vi parlerò) e ho avuto il piacere di assaggiare degli olii extravergini di oliva meravigliosi ma anche dei condimenti ottenuti dalla frangitura contemporanea di olive e... limoni, olive e arance, olive e rosmarino.
Oggi ho scelto olive e mandarini "marzuddu" per una ricetta buona e semplice da accompagnare al mio menu a base di pesce.





Panini all'olio di olive e mandarini con semi di zucca


Ingredienti:500 gr di farina Manitoba
200 gr di farina 00
100 ml di condimento alle olive e mandarino "marzuddu"
10 gr di lievito di birra in panetto
1 uovo
125 ml di acqua tiepida
20 gr di sale
 
 
Impastate insieme tutti gli ingredienti:cominciate dalle farine, a cui aggiungete il lievito sciolto nell'acqua tiepida, proseguite con l'olio, l'uovo, il sale .
Impastate bene fino ad ottenere un composto elastico e liscio.

Lasciate lievitare in una terrina coperta con pellicola per 12 ore. (Lo preparo solitamente la sera per il pranzo o la cena). Più l'impasto lievita, più sarà digeribile.
 Preparate i panini formando delle palline, posizionateli in una teglia da crostatine e spennallate la superficie con il condimento olive e mandarino e aggiungete semi di zucca.  Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

I panini saranno soffici e molto profumati.

Vi consiglio questa ricetta con un menu a base di pesce e agrumi.

Il mio menu di venerdì sera:
 
Insalatina di finocchio, arancia e trota affumicata condita con una citronette di succo di arancia, sale, pepe e olio extravergine di oliva "il frutto" Coppini e pinoli tostati
 
Panini all'olio di olive e mandarini "marzuddu"
 
Tubetto in guazzetto di gallinella con condimento olive e peperoncino "Coppini"
 
Merluzzo in crosta di mandorle con crema di zucca e carote glassate al mandarino e condimento olive e mandarini
 
Arancia dolce con lingue di gatto al cacao




6 commenti:

Unafettadiparadiso ha detto...

Ciao, che bei paninetti che trovo oggi!
Mai usato un condimento simile, sarà tutto da provare ;-)
Buona serata!
Vale

Angela Maci ha detto...

Ciao Vale... si da provare davvero, perché facili ma soprattutto buoni e profumati...l'olio al mandarino da un tocco in più

infuso di riso ha detto...

ciao angela,
che buono l olio al mandarino... io avevo provato uno aromatizzato all'arancia che usavo anche per condire le carote e le carni rosse..
davvero ottimo:-)
buona giornata
daniela
https://infusodiriso.wordpress.com/

Angela Maci ha detto...

@daniela si è stata anche per me una piacevole scoperta e devo dire che lascia un meraviglioso sapore e profumo alle ricette. Oltre ad essere delizioso a crudo
Buona giornata anche a te

Unknown ha detto...

Adoro i vostri piatti.Sapreste consigliarmi qualche ricetta di biscotti con farina riso venere senza burro e zucchero?Grazie!

roberta saba ha detto...

Grazie per questa ricetta, la proverò. Questi panini sembrano gustosissimi!!
Buona giornata
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