Ovvero come Risparmiare Tempo e Denaro, senza rinunciare alla Qualità.
Il mio intento è quello di fornire un aiuto a tutte le persone che, pur avendo poco tempo, non vogliono rinunciare a:1. fare una spesa intelligente
2. avere una dispensa ordinata
3. organizzare al meglio la cucina
1. Fare una spesa intelligente:
- Risparmio di tempo e denaro
- Meno sprechi
- Più organizzazione
La lista della spesa ( Fondamentale per evitare di comprare prodotti inutili )
- Annotate gli ingredienti in procinto di terminare in casa.
- Annotate i prodotti che avete intenzione di acquistare.
- Dividete i vostri acquisti in categorie per facilitarvi la spesa ed evitare di dimenticare qualcosa.
(Per esempio: Verdure: zucchine, melanzane, pomodori, etc. E così anche per frutta, formaggi, pesce, carne, insaccati, bibite, dolci, surgelati, detersivi, prodotti per la casa.
Come fare la spesa
- Informatevi sulle carte fedeltà dei supermercati. Sono quasi sempre gratuite e accumulando punti, potrete scegliere fra diversi premi finali.
- Fate la spesa a stomaco pieno: per evitare di comprare tutto ciò che vi fa gola da affamati!
- Comprate, se potete, prodotti locali per avere maggiore genuinità e freschezza, e soprattutto prodotti di stagione. Scoprirete più gusto e sapore negli alimenti (mercati rionali, generali o direttamente dal produttore).
- Prima di fare la spesa leggete i volantini dei supermercati che vi arrivano a casa, scoprirete i posti più convenienti.
- Leggete le etichette dei prodotti: per conoscere le informazioni nutrizionali e la data di scadenza.
- Controllate i prodotti in offerta: se hanno una scadenza prolungata potete comprarne in quantità maggiore. In caso contrario, comprate solo quello che realmente consumate in giornata.
- La fretta è nemica della spesa perfetta: bisogna prendersi il tempo di visionare diversi ipermercati o supermercati vicini a casa (quello in cui hanno la carne più buona, quello dove i detersivi sono più economici) e bisogna scegliere il prodotto più conveniente confrontando le marche nel rapporto qualità-prezzo. Il tempo "perso" in questo modo, andrà a vostro vantaggio col tempo. Risparmierete tempo e denaro.
- Super e iper più economici secondo una statistica di Altroconsumo (20-09-2010) sono: Iper, Esselunga,
Alì, Bennet, Gigante, Auchan, Panorama, Ipercoop, Leclerc, Emisfero, Carrefour, Famila.
E una volta a casa, come organizzare la spesa fatta?
2. La dispensa:
Avere in cucina una dispensa fornita è un aiuto per tutte quelle volte che non riusciamo a fare la spesa, a comprare prodotti freschi.
Ecco qualche consiglio di cosa non deve mai mancare nella vostra dispensa.
Gli indispensabili:
Farina (per impastare)
Zucchero (per dolcificare)
Sale fino e Sale grosso (per dare sapore)
Olio di semi (per friggere)
Olio extravergine d'oliva (per condire)
Barattoli di legumi -ceci, fagioli, piselli, lenticchie- (per creare)
Barattoli di pelati di pomodoro (per accompagnare)
Pasta lunga, pasta corta e pastina (per il piacere di essere italiano)
Riso (per cambiare)
Cous-cous (per essere internazionale)
Bicarbonato (per la preparazione dei cibi ma anche per la cura della casa e del corpo).
Frutta sciroppata (per il dessert alla frutta dell'ultimo minuto)
Lievito vanigliato (per i lievitati)
Lievito di birra secco (per il plumcake salato e la pizza)
Zucchero vanigliato (per dolci e meringhe)
Aceto di vino (per condire le verdure ma anche per togliere il calcare nelle pentole)
Caffè (per caricarsi)
Miele (per addolcire la giornata)
Maionese (per farcire)
Tonno in scatola (per risolvere una cena)
Mais in scatola (per arricchire le insalate)
Sott'oli e sott'aceti (per contorno)
Marmellate (per le crostate e le merende vintage)
Pane in cassetta (per aperitivi al volo)
The in bustina (per coccolarsi)
Camomilla o tisane (per rilassarsi e purificarsi)
Latte a lunga conservazione (per tutte quelle volte che vi siete dimenticati il latte fresco)
Cacao in polvere (per le merende delle 4)
Crema spalmabile alla nocciola (per i momenti di tristezza)
Vini rossi (per brindare con gli amici)
Vini bianchi (una bottiglia di vino fermo e una di vino frizzante, da tenere sempre in frigo per l'ospite improvviso)
Varie spezie: peperoncino, pepe, curry, cannella, paprica, noce moscata, origano (per insaporire i vostri piatti)
I consigliabili:
Aceto Balsamico (per condire con classe)
Cioccolato (per dolce e salato)
Frutta secca (per quel tocco in più)
Frutta candita (per gli appassionati)
Farine particolari (per arricchire)
Olii aromatici (per cambiare)
Zafferano (per i classici)
Caramello (per gli amanti del dolce)
I capricci: (sono soggettivi e vanno esauditi ogni tanto)
Creme spalmabili alla frutta (per osare)
Sali particolari (per essere alla moda)
Frutta disidratata esotica (per arricchire)
Sciroppi e topping (per colorare e insaporire succhi, ghiaccioli, gelati)
Confetti e zuccherini decorativi (per le torte di compleanno e i cupcakes)
Burro di arachidi (per i filo-americani)
Polvere di tè matcha (per le bloggers)
Mashmallow (per i dolci anglo-americani)
Frutta e verdura di stagione per fare una spesa con gusto:
Verdura e tuberi di Marzo:
Asparago verde, Asparago bianco, Barbabietola, Broccolo, Carciofo, Carota, Cavolo cappuccio, Cavolfiore, Cicoria, Cipolla, Cipollotto, Finocchio, Patata, Porro, Rapa.
Frutta di Marzo:
Banana, Kiwi, Fragola, Limone, Mela, Pera.
3- Organizzare al meglio la cucina.
a- Risparmio di tempo
b- Piacere nel cucinare e ottima riuscita di ogni cibo.
a- Risparmio di tempo: la prima regola da osservare è di organizzare la dispensa, i ripiani, i cassetti ( e qui vale per tutta la casa) con logica e soprattutto costanza. In che modo?
- Quando utilizzate un mestolo, una pentola o la bottiglia dell'olio, assicuratevi di rimetterli dove li avete presi, sarà più facile trovarli la volta successiva senza perdere tempo inutile.
- Mettete le posate nell'apposito cassetto con divisorio, i mestoli e tutti i piccoli utensili sistemateli in un cassetto più profondo o meglio ancora appesi con i ganci ad una parete attrezzata.
- Riponete le pentole più grandi e che utilizzate meno, nella parte più bassa dei cassettoni e quelle quotidiane assieme ai coperchi, in un posto facile da raggiungere.
- Sistemate i vari elastici e mollette chiudi pacco in un barattolo nella dispensa, così da averli sempre pronti all'occorrenza.
- Vicino al piano cottura tenete sempre un poggiamestolo per evitare di sporcare con i mestoli i piani di lavoro con olio o condimenti vari.
- Conservate i vari stampini, coppapasta, tagliabiscotti, sac-à-poche, beccucci da pasticceria in un contenitore o in una scatola con etichetta. Saprete dove trovarli con facilità.
- Tenete sempre un blocchetto di carta, una penna e un pennarello indelebile in un cassetto o in un portapenne, così da averli sempre a portata di mano.
- Conservate in una cartelletta tutti i ritagli, i foglietti unti e svolazzanti di ricette che girano per casa. Eviterete di perderli nell'attesa di trascriverli con calma in un ricettario.
- Per sistemare la dispensa alimentare in modo ordinato, esistono in commercio (Ikea) delle alzatine in alluminio smaltato che creano un secondo piano rimovibile molto utile per raddoppiare lo spazio e avere tutto a portata di mano.
- Per chi ha poco spazio in cucina, la cantina o il garage si rivelano di fondamentale importanza come dispensa. La cosa da non sottovalutare è che deve essere asciutta, fresca, ben arieggiata e pulita. Sarà utile per le bottiglie di vino, di conserva, per i barattoli di marmellata, le scorte di acqua, di sott'oli e sott'aceti, di detersivi e di tutti quegli alimenti confezionati non deperibili.
Quali pentole utilizzare in cucina?
Partendo da quelle che sono le più comuni pentole in commercio, il mio consiglio è quello di ottimizzarle al meglio. In che modo?
Casseruola: pentola a bordo alto con un manico lungo. Ideale per stufare, "stracuocere".
Pentola: di forma cilindrica con vari diametri e capienze è ideale per bollire, lessare.
Pentola a pressione: per ridurre in breve tempo le cotture prolungate.
Tegame: rotondo, poco profondo, con due manici, ideale per cucinare sughi a base di verdure, di carne.
Padella: tonda con bordi bassi e un lungo manico che la rende più adatta a saltare i cibi o a friggere.
Wok: padella dalla forma conica ideale per cotture veloci e leggere.
Teglia: di forma rettangolare, quadrata o tonda, è usata per le preparazioni in forno, dolci e salate.
Ponetevi la domanda: sono davvero necessarie tutte queste pentole? O ne bastano due o tre?
Sarà sufficiente una casseruola per cotture lente (stufati, ragù, arrosti, spezzatini)
Una padella o wok per cotture veloci (sughi rapidi, frittate, carni e pesci che richiedono tempi rapidi di cottura)
Una pentola a pressione che permette di cuocere in brevissimo tempo cibi che altrimenti impiegherebbero molte ore (legumi, arrosti, polpettoni)
Una teglia per le preparazioni in forno, dolci e salate.
In questo modo abbiamo risparmiato denaro, spazio in cucina e tempo.
Sarà poi discrezione personale scegliere la quantità e le misure adatte alle proprie esigenze.
-b Piacere nel cucinare
Quando tutto è al proprio posto diventa un piacere vivere la cucina e i suoi spazi. Sarà quindi una gioia dedicarsi alla preparazione, alla cottura dei cibi e alla mise en place finale.
-c Ottima riuscita di ogni cibo
Come l'organizzazione e l'ordine possono influire sulla riuscita di una pietanza?
Se si vive in un ambiente pulito e ordinato, se si usano gli attrezzi giusti, se si conservano in modo adeguato gli alimenti, siano essi in frigorifero, in freezer o in dispensa, si ha maggior piacere e soddisfazione a fare le cose e anche i piatti acquistano un gusto migliore. Provare per credere.
E per le ricette, consultate il blog per avere ogni giorno sulla vostra tavola, creatività, semplicità e gusto.
Misure e Indicazioni Utili
Teaspoon and cups
1 cucchiaino = 5 ml
1 cucchiaio = 15 ml
1/2 tazza = 125 ml
1 tazza = 250 ml
Indicazioni utili
1 uovo = 60 gr
1 cipolla = 130 gr
1 patata = 150 gr
1 limone = 100 ml succo
Latte = Latte intero (dove non indicato "parzialmente scremato)
Burro = Burro dolce ( dove non indicato "burro salato")
Cioccolato = Cioccolato Fondente ( dove non indicato "al latte")
Sale = sale marino comune ( dove non indicato "rosa", "nero", etc)
Zucchero = Semolato (dove non indicato "a velo", "di canna")
N.b. --> il q.b. viene inserito non per nostra imprecisione, ma per volontà SOGGETTIVA di poter variare la dolcezza/sapidità/struttura di un piatto in base alle proprie esigenze.
