"E' stato detto: tutti i paesi hanno un Sud"
"E' vero, ma l'Italia è tutto Sud"
"Non ho l'impressione, però, che i suoi paesani siano tristi"
"E' naturale. A Palermo si è più spensierati che a Milano. Qui c'è infatti meno da perdere"
- Intervista di Enzo Biagi a Leonardo Sciascia -
Favignana. La regina delle tonnare.
Di questi tempi i luoghi turistici fanno sempre un certo effetto. Hanno un alone silenzioso attorno che li rende magici e tremendamente suggestivi.
Favignana alle 15 di un'afosa domenica di Giugno.
Il tonno. Protagonista su quest'isola in ogni angolo.
Fritto con cipolla abbondante, al "ragù trapanese", alla griglia con un semplice condimento di olio, sale, origano, pepe e limone o come ingrediente principale di fantastiche polpette.
Il mio primo piatto "isolano" è stato proprio un ragù trapanese arricchito, come usanza locale prevede, dal finocchietto, che gli conferisce un gusto deciso e prelibato. E quale pasta migliore se non gli "gnocculi" cavati a mano, una pasta fresca tipica della zona che somiglia un nostro fusillo allungato, o le "busiate", listarelle di pasta arrotolate attorno al "buso", il ferretto che dona questo aspetto inconfondibile.
E se la pasta vi sembra troppo per un pranzo estivo, il cous cous è l'ideale. Un piatto unico cucinato nell'apposita cous cousiera, con i suoi tempi lunghi (due ore di cottura circa), il brodo di pesce a renderlo genuino, orate, sgombri e gamberoni per quel qualcosa in più e l'aggiunta particolare e divina delle mandorle e della santa uvetta sultanina, tanto usata da queste parti?
- continua -
7 commenti:
Sono entrato per sbirciare e zack! Mi becco Favignana dove ci ho lasciato il cuore giusto 6 anni fa. Fra qui ed Erice, nel 2004, ho infatti deciso il salto dall'ufficio al mio laboratorio artigianale per fare catering. Durante la giornata in spiaggia di fianco alla Tonnara ho scritto la lettera con la quale davo le dimissioni! Ogni tanto certe coincidenze mettono i brividi eh?
Un caro saluto,
Donatello Ferrante
Brava Chiara. Foto splendide, sembra di aver vissuto assieme a te, quei giorni meravigliosi.
@Donatello: Ecco, vedi? Mi hai anticipato. A breve scriverò di Erice, posto incantato di cui mi sono letteralmente innamorata, e subito dopo racconterò del programma e di voi, mio caro gladiatore del sale grosso! (sei stato alle saline di Trapani vero?)
@Angie: grazie sorellina, mi sei mancata.
Probabilmente me ne è rimasto addosso di sale!
Beh allora così mi stuzzichi Chiara... Durante la giornata a Favignana mi sono sparato due tranci di tonno con un filo d'olio e limone ma la sera prima... Arriviamo a Erice verso le 21,00 e subito partiamo in mezzo alle viuzze del paese in cerca di qualcosa da mangiare... Purtroppo non ricordo il nome del locale, ma era una gastronomia in una piazzetta con una sala posta sopra... Beh, la signora (avrà avuto una settantina di anni) ci ha cucinato la migliore pasta con le melanzane della mia vita. La stessa è arrivata dicendomi: "scusate ma a quest'ora vi ho potuto fare solo questo"... No comment, volevo sposarla!
P.S.: un vantaggio di aver registrato la trasmissione è l'aver appreso l'esistenza del tuo blog, scrivi in modo divino, mi sembra di assaggiarli i piatti!
Basta, ritorno giù... Un abbraccio, Donatello
@Donatello, l'avrei sposata anche io ti diro'! E ti ringrazio dello splendido complimento, adoro scrivere quasi quanto cucinare e unendo le due cose...puoi immaginare! a questo punto non resta che aspettare la puntata in onda e...tornare quanto prima in Sicilia:-) un abbraccio
Scusami per il post precedente in cui ho scritto che non avevi parlato del cous cous e della pasta con l'aglio alla trapanese (vedi busiate cu l'agghia) non avevo ancora letto questo.
Per Anonimo ... forse il posto era il ristorante bar nuovo edelweiss, piazza umberto primo, Erice?
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