Filetto di maiale con crema di ceci e
zucchine.
Ingredienti:
200 g di filetto di maiale
200 g di ceci
100 g di zucchine
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
rosmarino
aceto balsamico di modena 10 ml
Per guarnire:
200 ml di latte intero
2 cipolline
sale e pepe q.b.
timo
Procedimento:
Cottura Filetto:
Togliere i tessuti nervosi del filetto, e tagliarlo a
medaglioni del spessore di circa 3 cm.
Scaldare una padella con all' interno un goccio d'olio
evo ed un rametto di rosmarino.
Aggiungere il filetto e cuocerlo a fiamma viva per circa
10 min. (per capire se è cotto, tocco la carne con le dita e poi tocco la mia
mano per sentire il grado di cottura).
Terminata la cottura, togliere la carne e farla riposare,
e deglassare la padella con un po' d'acqua e dell'aceto balsamico di modena.
Crema di Ceci:
Bollire i ceci in abbondante acqua salata, una volta
cotti passarli al mixer ad immersione con olio sale e pepe ed un goccino di
acqua di cottura.
Zucchine saltate:
Pelare le zucchine col pelapatate ed tagliare la buccia a
fiammiferi. Poi la si cuoce in padella con olio ed uno spicchio d'aglio.
Spuma di latte:
Far bollire il latte intero con all'interno le cipolline
tagliate a metà ed il
sale ed il pepe e col mixer ad immersione creare la
spuma.
Impiattamento:
creare un letto con la crema di ceci, adagiare i
medaglioni di filetto di
magliare. Poi sopra ad i medaglioni aggiungere le
zucchine e un po di salsa
deglassata.
Guarnire con la spuma di latte.
5 commenti:
Squisitissimo!!!
Ricetta ottima, Buona Giornata!
congratulazioni tesorella, sei in un club ristretto! questo non è un premio ma un riconoscimento per i miei blog preferiti. tu sei tra questi. da oggi sei ufficialmente Betty approved! (maggiori info qui:http://elisabettapendola.com/2013/04/15/intermezzo-melodrammatico/ )- ti conferisco il fiocco lo puoi appuntare dove ti pare (anche in bagno) ;) ce l'ha anche Imma di DolciAGoGo nella sidebar! : http://elisabettapendola.files.wordpress.com/2013/04/betty1_02.png?w=600
Read more: http://www.diariodellamiacucina.com/2013/04/gnocchetti-sardi-con-crema-di-peperoni.html#ixzz2QhvkgPdu
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buono mi ispira, proverò a farlo
Bellissisma ricetta, bellissimo blog! complimenti! da oggi vi seguo con piacere! venite a trovarmi se vi va, ho appena creato un blog anch'io, per condividere idee e ricette, vi aspetto http://mestoliescodelle.blogspot.it/
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