Crostoni con frittata di cipolle caramellate, patate e aceto balsamico.

Ingredienti:

4 fette di pane da bruschetta
4 uova
2 cipolle di Tropea
2 patate
aceto balsamico tradizione olio evo
sale, pepe

In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla di Tropea con l'olio evo a fuoco basso. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale e lasciate cuocere.
Intanto sbollentate le patate pelate per 10 minuti. Scolatele, tagliatele a dadini e unitele alle cipolle.
Dopo qualche minuto unite le uova sbattute precedentemente in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Versate le uova in padella, coprite e fate cuocere prima da un lato, poi dall'altro. La frittata dovrà essere alta, quindi scegliete una padella non troppo grande.
Tostate il pane da bruschetta e, quando pronta la frittata, disporla sopra, aggiungendo le gocce di aceto balsamico.