Mini cheese cake alle fragole

La cheese cake....un dolce che mi porta indietro nel tempo...a circa 10 anni fa, quando studiavo a Parigi…eh già, un dolce che facevo spessissimo per i miei amici, un dolce semplice, gustoso, bello e soprattutto un dolce che non ha bisogno di forno e quindi perfetto da fare nella casa di una studentessa che il forno non l’aveva!
...Essendo tornata da pochi giorni dalla Ville Lumière, per un week end romantico...cosa di piu dolce da preparare???

Ingredienti: (dose per 6 persone)


15 biscotti “digestive”
100 gr di burro
una vaschetta di fragole fresche
una confezione di formaggio cremoso (philadelphia)
250 gr di ricotta vaccina
95 gr di robiola
scorza grattuggiata di un limone
un cucchiaio di zucchero a velo

Io la preparo così…
In un pentolino lascio fondere il burro e aggiungo i biscotti sbriciolati.
Impasto e verso il composto ottenuto sui piattini da portata aiutandomi con un coppapasta per dargli la forma desiderata.
Ripongo in frigo per 20 minuti.
Nel frattempo stempero in una coppa i formaggi morbidi (sgocciolati), lo zucchero e la buccia del limone grattuggiata creando una crema che vado ad aggiungere al mio biscotto.
Ripongo in frigo affinché tutti gli ingredienti si compattino.
Al momento di servire guarnisco con fragole fresche.

Il sommelier consiglia: Brachetto d'Aqui

Piccole frolle pasquali

E cosi inauguro io questo blog culinario con una ricetta semplice ma ideale per fare dei piccoli regalini pasquali.
Trovandomi in questi giorni a Treviso dai nipotini, io e Angie abbiamo pensato di regalare ai bimbi piccoli biscottini glassati dalle forme più strane.
Pesciolini, macchinine, fiorellini, ma anche coniglietti e paperette pasquali.
Ed eccoci alla ricetta:

Biscotti: (dose per circa 60 biscotti)

600 gr farina 00
250 gr zucchero
250 gr burro
2 uova intere
1 limone
1 pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci

Glassa:

1 busta zucchero vanigliato (125gr)
1/2 albume
1 cucchiaino di succo di limone
coloranti a piacere

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Aggiungete le uova, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale.
Inserite poi all'impasto il lievito e la farina un po alla volta.
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto molto morbido ma compatto, che modellerete come una palla e terrete in frigorifero per circa 20 minuti, avvolto nella carta trasparente.
Questo passaggio è a vostra scelta, in questo caso l'ho tenuto circa un quarto d'ora, ma potete tranquillamente lavorare e stendere direttamente la frolla ottenuta.
Stendete poi la pasta con un mattarello e create con le formine scelte i vostri biscottini.
Posizionate su placca rivestita di carta forno e infornate per circa 20 minuti a 180°.

Una volta pronti, lasciate raffreddare.

Intanto preparate la glassa reale, sbattendo l'albume con una frusta, aggiungete il succo di limone e lo zucchero a velo poco alla volta.
Preparate una sac à poche con un'apertura piccolissima e divertitevi a decorare i vostri dolcetti come preferite!