Tortino di alici con pomodorini, patate e crema del Piave

Una ricetta che ha il sapore dell'estate, del mare, di quel mare in particolare, quello dove andavo da bambina, quello dove ho trascorso le più belle vacanze, quello dove mangiavo le alici appena pescate.
L'idea di questa ricetta per l'azienda Tomasoni parte proprio dai ricordi. Ho voluto creare un piatto che avesse un po' di me. Come ogni ricetta che realizzo poi. Ho voluto abbinare la Crema del Piave  alle alici e quindi ho pensato al più classico dei tortini mediterranei. Un guscio di alici che racchiude tutta la cremosità dello stracchino Crema del Piave e la gentilezza delle patate e dei pomodorini.
Spero vi piaccia.
Seguitemi in cucina, per gli ingredienti...

Foto di Giuseppe Murador

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile

 1/2 confezione di Crema del Piave Tomasoni
40 alici deliscate e pulite
8 pomodorini
2 patate lesse
2 cucchiai di pangrattato......
1 cucchiaino di burro
sale
Preparazione:
Prendete 4 stampini monodose in alluminio, rivestiteli di burro e pangrattato. Adagiate i filetti di alici sul fondo e sui lati degli stampini, facendoli fuoriuscire leggermente. Riempite con pomodorini tagliati a pezzetti, patate lesse a cubetti e un cucchiaino di crema del Piave. Chiudete il fagottino con le parti finali delle alici e infornate per 6-7 minuti a 180°. Servite caldo. 

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Crema di zucca con Genuino e dadolata di speck

  
Eccomi da voi, in questo freddo martedì di novembre con la ricettina giusta per questa stagione.
 A base di zucca, speck e un formaggio morbido delicato e terribilmente buono: Genuino dell'azienda Tomasoni.
Conoscete ormai il mio amore per la zucca e per i formaggi e proprio per l'azienda ho voluto creare un piatto semplice, che avesse il sapore della genuinità, dell'autunno, dei sapori di una volta.
Una ricetta facile, veloce, che mescola insieme cremosità,  croccantezza,  sapidità e  dolcezza.
Cosa aspettate...correte in cucina a prepararla.

 Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
½ zucca mantovana
1 cipolla bianca
250 g di acqua
100 g di latte
2 fette spesse di speck
Genuino Tomasoni
semi di zucca tostati
 Sale
40 g d’Olio 

Tagliate la zucca a pezzetti privandola della buccia esterna, mettetela in una casseruola con la cipolla tagliata a pezzetti, l’olio, l’acqua, il latte, il sale e il pepe e fate cuocere per 20 minuti. Quando la zucca si sarà intenerita frullatela con il mixer ad immersione creando una crema. Nel frattempo in una padellina fate tostare lo speck a cubetti. Servite la crema di zucca con un cucchiaio di Genuino Tomasoni e la dadolata di speck. Guarnite con semi di zucca tostati.

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 Ho la merenda giusta per voi. Dai, venite, vi aspetto per gustarla assieme...

Yogurt con ananas, miele e mandorline

Ingredienti (per 4 persone)
1 confezione di Mandorline Sapori di Siena
250 g di yogurt greco
4 fette di ananas fresco
4 cucchiai di miele d’acacia

Preparazione
Con le mani riducete in granella le mandorline. Scegliete uno yogurt bianco, cremoso e con la giusta acidità. Servitelo fresco in coppette; guarnite con ananas a pezzetti, un cucchiaio di miele d’acacia e completate con la granella di mandorline. La dolcezza dell’ananas contrasterà l’acidità dello yogurt e le mandorline doneranno croccantezza ed armonia al dessert.

Casarecce al pesto di pistacchi e zucchine

Siamo in autunno inoltrato eppure io ancora trovo delle zucchine buone e saporite.
E visto che oggi ne avevo voglia, mi sono preparata le casarecce, un formato di pasta corto che adoro e un pesto fatto all'ultimo momento con zucchine e pistacchi. Cusiè Occelli grattugiato e Greco di Tufo come accompagnamento per equilibrare i sapori.
Dite che mi tratto male?

Ingredienti: per 4 persone
400 gr di casarecce
4 zucchine
olio evo
sale
100 gr di pistacchi sgusciati
Cusiè  da grattugiare

Lavate e tagliate le zucchine a cubetti. Nel frattempo portate l'acqua della pasta a bollore. Sbollentate per pochi minuti le zucchine e scolatele in una ciotola. Cuocete ora nella stessa acqua le casarecce. Preparate poi il pesto con metà delle zucchine sbollentate, i pistacchi, l'olio, il sale e un po' di formaggio Cusiè. Scolate la pasta e conditela con il pesto e le restanti zucchine a cubetti.
Grattugiate il cusiè e servite accompagnate da uno splendido Greco di Tufo campano.

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Tagliatelle al radicchio con fondutina di Valcasotto

Eccomi con un'altra video ricetta, questa volta tipicamente autunnale. Spero vi piaccia.
Tagliatelle al radicchio precoce di Treviso con fondutina di Valcasotto, quel meraviglioso formaggio di Beppino Occelli.

Tempo di preparazione 20 minuti

Ingredienti

300 gr Tagliatelle

Per il condimento al radicchio
2 cespi di radicchio precoce
2 porri
50 gr di olio extravergine
30 gr di burro

Per la fonduta:
250 gr di latte
400 gr di valcasotto

Preparazione:

Mondate i porri e il radicchio. Fate dorare in padella i porri tagliati a fettine con l’olio e il burro. Aggiungete il radicchio tagliato a pezzetti e fate stufare con un po’ di sale. Preparate ora la fonduta a bagnomaria facendo sciogliere il Valcasotto a pezzetti nel latte. Mescolate a fuoco lento fino a quando inizierà a sciogliersi. Nel frattempo cuocete le tagliatelle per pochi minuti. Quando saranno pronte amalgamatele al radicchio e preparate il piatto, adagiando sul fondo la fonduta e al centro un nido di tagliatelle al radicchio.

 

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Fusilli & cheese!

Aperitivo per i piccoli? Si, con le puffpiadine.

 

 

 

Non la solita piada con il prosciutto. Anche i bambini meritano di divertirsi mangiando. Non credete? E allora vi propongo le puffpiadine (non sono carine???) di Riccione Piadina farcite di una crema speciale che conquisterà i vostri ospiti (piccoli e grandi).

Unire gioco, educazione e alimentazione, questo è lo spirito con cui l'azienda Riccione Piadina ha creato questo nuovo prodotto che io e i miei piccoli chef non potevamo non amare.

 

Puffiamo insieme?

 

  

Ingredienti: per 4 piadine farcite

8 puffpiadine

2 patate

200 gr di  prosciutto cotto

  maionese q.b.

 

Lessate le patate e fatele raffreddare. Nel mixer frullate le patate con il prosciutto cotto, la maionese e un po' di sale. 

Farcite le puffpiadine precedentemente scaldate con la crema e servite. Spariranno in un secondo!