martedì 29 aprile 2014
lunedì 28 aprile 2014
venerdì 25 aprile 2014
giovedì 24 aprile 2014
Raviole con pesche (del mio albero)
Li vedete quei piccoli frutti acerbi??? Diventeranno delle succose pesche. Le mie.
E lo dico con un certo orgoglio...non c'è cosa più bella che vederle sbocciare in splendidi fiorellini rosa e poi trasformare in succose pesche.
Naturalmente bisogna aspettare ancora qualche mese perché raggiungano la perfetta maturazione prima di essere pronte per essere mangiate.
Ingredienti: per 30 raviole
550 gr farina 00
250 gr zucchero
250 gr burro
2 uova intere
1 pizzico di sale
zucchero a velo
marmellata di pesche fatta in casa
1 limone non trattato
Preparate la frolla lavorando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Aggiungete le uova, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale.
Inserite poi all'impasto la farina un po' alla volta.
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto, che modellerete come una palla e terrete in frigorifero per circa 20 minuti, avvolto nella pellicola.
Questo passaggio è a vostra scelta, in questo caso l'ho tenuto circa un quarto d'ora, ma potete tranquillamente lavorare e stendere direttamente la frolla ottenuta.
Stendete poi la pasta con un mattarello e create con un bicchiere o un coppapasta dei cerchi che riempirete con un cucchiaino di marmellata di pesche ( o quella che preferite). Chiudete a mezzaluna le raviole e con l'aiuto di una forchetta sigillate bene.
Adagiate su una placca rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
Lasciate poi raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
E lo dico con un certo orgoglio...non c'è cosa più bella che vederle sbocciare in splendidi fiorellini rosa e poi trasformare in succose pesche.
Naturalmente bisogna aspettare ancora qualche mese perché raggiungano la perfetta maturazione prima di essere pronte per essere mangiate.
Ingredienti: per 30 raviole
550 gr farina 00
250 gr zucchero
250 gr burro
2 uova intere
1 pizzico di sale
zucchero a velo
marmellata di pesche fatta in casa
1 limone non trattato
Preparate la frolla lavorando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Aggiungete le uova, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale.
Inserite poi all'impasto la farina un po' alla volta.
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto, che modellerete come una palla e terrete in frigorifero per circa 20 minuti, avvolto nella pellicola.
Questo passaggio è a vostra scelta, in questo caso l'ho tenuto circa un quarto d'ora, ma potete tranquillamente lavorare e stendere direttamente la frolla ottenuta.
Stendete poi la pasta con un mattarello e create con un bicchiere o un coppapasta dei cerchi che riempirete con un cucchiaino di marmellata di pesche ( o quella che preferite). Chiudete a mezzaluna le raviole e con l'aiuto di una forchetta sigillate bene.
Adagiate su una placca rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
Lasciate poi raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
mercoledì 23 aprile 2014
Muffins che sanno di buono!
Quei muffins nati da un riciclo. Direi le ricette migliori, quelle che ti danno più soddisfazioni. Quelle nate per caso. Quelle che ti sorprendono e quelle che ti fanno risparmiare!
Cipolle caramellate avanzate dall'arrosto e una carota lessa in più. Una porzione di spinaci che avanza puntualmente e la voglia di creare qualcosa di buono.
Questa è la ricetta giusta! Prendete nota! Potrete sostituire con gli ingredienti che preferite o semplicemente che vi avanzano in frigorifero.
Muffins spinaci, cipolle caramellate e semi di zucca
Ingredienti:
per 16 muffins
70 g di provola dolce
40 g di parmigiano reggiano
150 g di spinaci lessati
250 ml di latte
cipolle caramellate
1 carota lessa
70 ml di olio evo
3 uova
sale
450 g di farina 00
1 bustina di lievito secco
semi di zucca
Preriscaldare il forno a 180° .
Per le cipolle caramellate: Pelate le cipolle, tagliatele a fettine e fatele stufare in una padella con un po' di olio evo a fuoco basso. Aggiungete lo zucchero di canna e continuate la cottura affinché non si saranno caramellate. Salate. Tenete da parte.
Nel frattempo versate nel robot o in una ciotola il latte, l'olio e le uova. Mescolate e aggiungete gli ingredienti solidi: farina, lievito secco, parmigiano grattugiato e provola a pezzetti, gli spinaci lessati, la carota a cubetti e le cipolle caramellate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e riempite i pirottini di carta che avrete inserito nella teglia da muffins. Cospargete con i semi di zucca e infornate per 20 minuti a 180°. Servite come aperitivo o perfetti per un pic-nic in campagna.
Cipolle caramellate avanzate dall'arrosto e una carota lessa in più. Una porzione di spinaci che avanza puntualmente e la voglia di creare qualcosa di buono.
Questa è la ricetta giusta! Prendete nota! Potrete sostituire con gli ingredienti che preferite o semplicemente che vi avanzano in frigorifero.
Muffins spinaci, cipolle caramellate e semi di zucca
Ingredienti:
per 16 muffins
70 g di provola dolce
40 g di parmigiano reggiano
150 g di spinaci lessati
250 ml di latte
cipolle caramellate
1 carota lessa
70 ml di olio evo
3 uova
sale
450 g di farina 00
1 bustina di lievito secco
semi di zucca
Preriscaldare il forno a 180° .
Per le cipolle caramellate: Pelate le cipolle, tagliatele a fettine e fatele stufare in una padella con un po' di olio evo a fuoco basso. Aggiungete lo zucchero di canna e continuate la cottura affinché non si saranno caramellate. Salate. Tenete da parte.
Nel frattempo versate nel robot o in una ciotola il latte, l'olio e le uova. Mescolate e aggiungete gli ingredienti solidi: farina, lievito secco, parmigiano grattugiato e provola a pezzetti, gli spinaci lessati, la carota a cubetti e le cipolle caramellate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e riempite i pirottini di carta che avrete inserito nella teglia da muffins. Cospargete con i semi di zucca e infornate per 20 minuti a 180°. Servite come aperitivo o perfetti per un pic-nic in campagna.
martedì 22 aprile 2014
giovedì 17 aprile 2014
martedì 15 aprile 2014
lunedì 14 aprile 2014
venerdì 11 aprile 2014
Panzerotto ripieno di...
Con queste splendide giornate di sole non vi viene voglia di stare all'aperto?
Anche solo in pausa pranzo o due ore ritagliate il pomeriggio, magari al parco con i bimbi o ancora (i più fortunati) in riva al mare ad abbronzarci un po', per la prima tintarella?
E allora, in previsione dell'atteso week end, vi propongo un panzerotto tutto vegetariano da preparare in anticipo e portare con voi all'aria aperta.
Vi va di seguirmi in cucina???
Panzerottini ripieni di carciofi e scarola: per 15 panzerottini
Ingredienti:
Per la pasta brisè:
500 gr di farina
250 gr di burro morbido
80 gr di acqua ghiacciata
sale q.b.
Per il ripieno:
2 carciofi
1 cespo di scarola
2 cipollotti
olio evo
sale
1 bicchiere di brodo vegetale
Lavorare insieme la farina e il burro freddo e aggiungere poco a poco l'acqua e il sale fino a creare un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 min prima di utilizzarlo. Nel frattempo lavate bene la scarola e pulite i carciofi e i cipollotti tagliandoli a fettine sottili. In una pentola fate stufare la scarola a pezzetti con i cipollotti e i carciofi. Aggiungete il brodo vegetale e il sale e fate cuocere per 8-10 minuti con il coperchio fino a quando non si saranno intenerite. Terminate la cottura a fiamma alta così da far asciugare le verdure.
Stendete poi la sfoglia di brisè e ricavate con un coppapasta o un bicchiere dei dischetti di 5 cm dove metterete un cucchiaino di ripieno (asciutto). Ad agni disco, adagiatene un secondo sopra al ripieno e sigillate bene. Posizionateli su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere per 20 minuti a 180°.
Ottima idea anche per l'aperitivo di Pasqua e Pasquetta!
Anche solo in pausa pranzo o due ore ritagliate il pomeriggio, magari al parco con i bimbi o ancora (i più fortunati) in riva al mare ad abbronzarci un po', per la prima tintarella?
E allora, in previsione dell'atteso week end, vi propongo un panzerotto tutto vegetariano da preparare in anticipo e portare con voi all'aria aperta.
Vi va di seguirmi in cucina???
Panzerottini ripieni di carciofi e scarola: per 15 panzerottini
Ingredienti:
Per la pasta brisè:
500 gr di farina
250 gr di burro morbido
80 gr di acqua ghiacciata
sale q.b.
Per il ripieno:
2 carciofi
1 cespo di scarola
2 cipollotti
olio evo
sale
1 bicchiere di brodo vegetale
Lavorare insieme la farina e il burro freddo e aggiungere poco a poco l'acqua e il sale fino a creare un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 min prima di utilizzarlo. Nel frattempo lavate bene la scarola e pulite i carciofi e i cipollotti tagliandoli a fettine sottili. In una pentola fate stufare la scarola a pezzetti con i cipollotti e i carciofi. Aggiungete il brodo vegetale e il sale e fate cuocere per 8-10 minuti con il coperchio fino a quando non si saranno intenerite. Terminate la cottura a fiamma alta così da far asciugare le verdure.
Stendete poi la sfoglia di brisè e ricavate con un coppapasta o un bicchiere dei dischetti di 5 cm dove metterete un cucchiaino di ripieno (asciutto). Ad agni disco, adagiatene un secondo sopra al ripieno e sigillate bene. Posizionateli su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere per 20 minuti a 180°.
Ottima idea anche per l'aperitivo di Pasqua e Pasquetta!
mercoledì 9 aprile 2014
Crispy Tofu, ode ai vegetariani!
La prima volta che cucinai questo piatto mi trovavo nella splendida Zurigo, nel primo grande ristorante vegetariano d'Europa, "HILTL" e lo chef Marco (e chi se lo dimentica) mi diede il compito di preparare questa ricetta. Il crispy tofu!
Meraviglioso! Per me che non ero vegetariana, una magnifica scoperta, un mondo nuovo che pensavo sconosciuto, una realtà colorata, saporita e soprattutto ricca di tantissimi ingredienti. Si, perché nello stesso giorno abbiamo preparato tantissimi altri piatti gustosi e salutari.
Quella giornata è stata per me l'inizio di un percorso lento ma consapevole. Ma questa è un'altra storia di cui vi parlerò.
Torniamo alla nostra ricetta di oggi.
Il crispy tofu non è altro che tofu impanato nei cereali e fritto! Servito con insalatina di campo, ravanelli e cavolo cappuccio viola.
Siete pronti per la ricetta? Ve ne do una versione semplificata. L'originale è molto più complessa ma il risultato (di sapore) è lo stesso. Credetemi.
Ingredienti: per 4 persone
2 pezzetti di tofu naturale da 180 g
salsa di soia
4 cucchiai di ketchup
2 tazze di fiocchi di cereali
sale
2 uova
2 cucchiai di farina
olio di semi di arachidi
1 finocchio
5 ravanelli
cavolo cappuccio viola
insalatina di campo
Per prima cosa tagliate in 4 (in senso obliquo) i due pezzetti di tofu (dovete ricavare due triangoli per ogni commensale).
In un piatto unite il ketchup alla salsa di soia e aggiungete i pezzetti di tofu. Dovete immergerli in questa salsa e farli riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Più riposa, più il tofu si insaporirà.(Operazione che potrete fare anche la sera prima).
Poco prima di mangiare, preparate 3 piatti, uno con la farina, uno con le due uova sbattute e il terzo con i cereali (sminuzzati con le mani). E l'olio caldo sul fuoco.
Iniziate ad impanare i triangolini di tofu prima nella farina, poi nell'uovo e poi nei cereali.
Scolate su carta assorbente, salate e servite su insalatina di cavolo viola, finocchi e ravanelli. O le verdure che più preferite.
Un modo nuovo, gustoso e saporito di preparare il tofu!
Meraviglioso! Per me che non ero vegetariana, una magnifica scoperta, un mondo nuovo che pensavo sconosciuto, una realtà colorata, saporita e soprattutto ricca di tantissimi ingredienti. Si, perché nello stesso giorno abbiamo preparato tantissimi altri piatti gustosi e salutari.
Quella giornata è stata per me l'inizio di un percorso lento ma consapevole. Ma questa è un'altra storia di cui vi parlerò.
Foto di Silvia Luppi
Torniamo alla nostra ricetta di oggi.
Il crispy tofu non è altro che tofu impanato nei cereali e fritto! Servito con insalatina di campo, ravanelli e cavolo cappuccio viola.
Siete pronti per la ricetta? Ve ne do una versione semplificata. L'originale è molto più complessa ma il risultato (di sapore) è lo stesso. Credetemi.
Ingredienti: per 4 persone
2 pezzetti di tofu naturale da 180 g
salsa di soia
4 cucchiai di ketchup
2 tazze di fiocchi di cereali
sale
2 uova
2 cucchiai di farina
olio di semi di arachidi
1 finocchio
5 ravanelli
cavolo cappuccio viola
insalatina di campo
Per prima cosa tagliate in 4 (in senso obliquo) i due pezzetti di tofu (dovete ricavare due triangoli per ogni commensale).
In un piatto unite il ketchup alla salsa di soia e aggiungete i pezzetti di tofu. Dovete immergerli in questa salsa e farli riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Più riposa, più il tofu si insaporirà.(Operazione che potrete fare anche la sera prima).
Poco prima di mangiare, preparate 3 piatti, uno con la farina, uno con le due uova sbattute e il terzo con i cereali (sminuzzati con le mani). E l'olio caldo sul fuoco.
Iniziate ad impanare i triangolini di tofu prima nella farina, poi nell'uovo e poi nei cereali.
Scolate su carta assorbente, salate e servite su insalatina di cavolo viola, finocchi e ravanelli. O le verdure che più preferite.
Un modo nuovo, gustoso e saporito di preparare il tofu!
martedì 8 aprile 2014
lunedì 7 aprile 2014
giovedì 3 aprile 2014
mercoledì 2 aprile 2014
Una ricetta di primavera
Per inaugurare il mese di Aprile ho scelto una ricetta dai colori tenui del rosa, del verde e del bianco come la natura intorno a noi.
Oggi vi propongo un primo piatto semplicissimo che farà felice grandi e piccini...perché accontenta un po' tutti.
Seguitemi in cucina e buona primavera a tutti voi!
Ingredienti:per 4 persone
400 gr di fusilli
2 fette spesse di fesa di tacchino
3 carciofi
olio evo
mozzarella
sale e pepe
timo fresco
1 spicchio d'aglio
Mentre l'acqua della pasta raggiunge il bollore, pulite i carciofi, tagliateli a fettine e spadellateli con olio e uno spicchio d'aglio fino a quando si saranno inteneriti. Salate e pepate. Tagliate poi la fesa di tacchino in cubetti e cosi' fate anche per la mozzarella. Quando la pasta sarà cotta, unitela ai carciofi affinché i sapori si amalgamino bene. Aggiungete la fesa di tacchino e la mozzarella e servite. Terminate con timo fresco.
Più semplice di così...
Oggi vi propongo un primo piatto semplicissimo che farà felice grandi e piccini...perché accontenta un po' tutti.
Seguitemi in cucina e buona primavera a tutti voi!
Ingredienti:per 4 persone
400 gr di fusilli
2 fette spesse di fesa di tacchino
3 carciofi
olio evo
mozzarella
sale e pepe
timo fresco
1 spicchio d'aglio
Mentre l'acqua della pasta raggiunge il bollore, pulite i carciofi, tagliateli a fettine e spadellateli con olio e uno spicchio d'aglio fino a quando si saranno inteneriti. Salate e pepate. Tagliate poi la fesa di tacchino in cubetti e cosi' fate anche per la mozzarella. Quando la pasta sarà cotta, unitela ai carciofi affinché i sapori si amalgamino bene. Aggiungete la fesa di tacchino e la mozzarella e servite. Terminate con timo fresco.
Più semplice di così...
martedì 1 aprile 2014
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