Curry di pollo!

Polpette speziate con salsa di crème fraîche e miele.

Caesar Salad!

Club sandwich!

Oggi cucina ... Georgia!

Insalata di asparagi verdi con sfere di fassona e petali di castelmagno

Eccomi con un'altra  videoricetta Occelli.
So bene che non è stagione di asparagi, ma chi l'ha detto che non possiamo utilizzare degli splendidi ovuli o porcini crudi? Oppure dei carciofi o se preferite spinaci freschi?
A voi la scelta in base anche alla stagione in cui la preparate. Io vi ho dato l'idea e voi potete arricchirla come meglio preferite. Mi raccomando la carne di fassona che deve essere freschissima e il meraviglioso castelmagno dop a scaglie per un piatto davvero meraviglioso!
Potete servirlo come antipasto, piatto unico o anche secondo piatto.
E' semplice da eseguire, fresco, veloce. Bello da vedere e buono da mangiare!
Guardate un po' qui per non perdervi nessun passaggio.

 Insalata di asparagi verdi con sfere di fassona e petali di castelmagno

 

Tempo di preparazione 10 minuti

Ingredienti

1 mazzo di asparagi verdi

250 gr di fassona battuta al coltello

70 gr di Castelmagno  dop Occelli

Olio evo

Sale e pepe

Aceto balsamico

Preparazione:

Mondate e pulite gli asparagi verdi, tagliateli a listarelle e metteteli in una coppa. Condite con olio evo, sale e pepe. Nel frattempo preparate la battuta con sale e pepe e formate delle palline. Adagiate ora gli asparagi sul piatto da portata, posizionate le sfere di fassona e aggiungete i petali di castelmagno. Condite con olio evo e aceto balsamico.

Ratatouille di verdure con pollo.

Oggi cucina ... Monica!

Insalata di pollo con menta e pistacchi

Griglie Roventi fa bene all'amore!

L'edizione 2013 si è conclusa sabato 3 agosto sul lungomare di Rosolina Mare (RO) con una proposta di matrimonio. Eh già...Il concorrente della griglia 90 aveva detto alla compagna "Se vinciamo ti sposo" e davanti a tutta la splendida platea di Rosolina, sono arrivati primi e hanno festeggiato con un lunghissimo bacio.

Beh, non c'è che dire, Griglie Roventi fa bene all'Amore. Lo scorso anno, due concorrenti si sono conosciuti, piaciuti, innamorati durante la manifestazione a Rosolina  e quest'anno si sono sposati! 

Ma Griglie Roventi è stato molto altro ancora. 

Amore si, ma anche squadra, una squadra di organizzatori meravigliosi, di giurati esigenti e di concorrenti agguerriti!

Amicizia, impegno, voglia di divertirsi, di ballare, cantare, ridere e grigliare.

Forse sarò monotona nel ripeterlo ma Griglie Roventi è una splendida festa dove chi partecipa come concorrente, giudice o spettatore, sa che la parola d'ordine è il divertimento.

E così va vissuta. 

Il sorriso di Katia (splendida creatura), la felicità negli occhi di Stefano, la soddisfazione negli occhi di Pier, la gioia nelle mani di Paolo, anche questo è Griglie Roventi

La voglia di far conoscere la propria terra con preparazioni insolite, l'umiltà nel farti assaggiare il piatto proposto, la voglia di condividerlo, anche questo è Griglie Roventi

L'emozione di arrivare primi portandosi a casa una crociera meravigliosa e la gioia di arrivare ultimi portandosi a casa una maglietta bruciacchiata, anche questo è Griglie Roventi

  Le amicizie che nascono, che si ritrovano, che si consolidano, anche questo è Griglie Roventi.

La festa, la musica, il ballo, il folklore che per una sera, diventa magia....

Griglie Roventi: una questione di cuore!

L’amore per il barbeque porta al matrimonio

Griglie Roventi - 8° Campionato di barbeque

Rosolina Mare (Ro), Piazzale Europa,

sabato 3 agosto 2013 ore 21.00

2612 partecipanti e 175 mila persone nel pubblico e… 1 matrimonio: questi i numeri dell’evento più atteso dell’estate che accende il divertimento. Le scintille non sono solo sulla griglia: dopo essersi conosciuti a Rosolina nel 2012, due giovani aspiranti cuochi si sono sposati e quest’anno tornano nel luogo del delitto! In gara anche i Giauli.

100 griglie schierate, 100 coppie pronte a sfidarsi per conquistare l’ambito scettro di re del barbeque: l’appuntamento è a Rosolina Mare dove già freme l’entusiasmo. Griglie Roventi è un must per tutti gli appassionati del barbeque, un momento di colore e goliardia in cui a vincere è il divertimento. E quando l’atmosfera è quella giusta scatta anche l’amore: è il caso di Elisa e Andrea che nel 2012 si sono conosciuti in arena - vicini di griglie - e sono già convolati a giuste nozze lo scorso 13 aprile. Per celebrare la loro unione quest’anno Griglie Roventi sarà all’insegna dell’amore con tanto di momento bacio: l’importante è trovarsi con il partner giusto quando scatta l’ora X.

E per chi invece ha già incontrato l’anima gemella e sta per salire sull’altare, qual migliore evento per l’addio al nubilato? Lo stanno organizzando in gran segreto gli amici di un futuro sposo che farà parecchi chilometri per non mancare all’appuntamento! Ma la concorrenza sarà agguerrita…

Stesse armi per una battaglia che mette in campo le abilità culinarie di chef improvvisati: alla griglia - che quest’anno, a differenza delle edizioni precedenti,  sarà a gas ma con pietra lavica - carne e radicchio prodotto a Rosolina forniti dagli organizzatori.

Vista la grande richiesta anche quest’anno i partecipanti verranno scelti dalla dea bendata tramite sorteggio: più di 200 le richieste arrivate, 80 le coppie estratte (le rimanenti 20 vengono assegnate a sponsor, ospiti e ai vincitori del 2012). Special guest i Giauli, creature per metà umane e per metà legno di cirmolo che duecentocinquanta milioni di anni fa lasciarono la loro terra d’origine sommersa dal Mare Eterno per trasferirsi sul Monte Pelmo nelle Dolomiti.

A capitanare la giuria ci sarò io assieme a chef, operatori del settore e giornalisti enogastronomici.

A noi quindi l’arduo compito di incoronare il vincitore sulla base di quattro criteri: cottura della carne, gusto, presentazione del piatto e simpatia dei cuochi. La Griglia del Sorriso, dedicata alla coppia più simpatica, verrà per il primo anno decretata dal pubblico.

Sul palco Katia Follesa, volto noto al grande pubblico per la sua partecipazione a Zelig in coppia con Valeria. La sua ironia sarà affiancata dalle gag di Marco&Pippo con Gaetano Ruocco Guadagno, e dalla musica dei Bandhit!.  

 Ci sono ancora poche griglie libere...se siete interessati, contattate subito gli organizzatori...manca un solo giorno. Parola d'ordine? Divertimento.

Per informazioni e iscrizioni : www.griglieroventi.it

Herrngerstel alle fave

Herrngerstel? Vi dice qualcosa? Specialità tirolese, meglio conosciuta come rosticciata.
Generalmente abbinata alle patate. Oggi ho voluto proporne una versione con le fave.
Fave del contadino, acquistate nel mese di maggio, pulite, sbollentate e congelate. Pronte per essere gustate oggi.
Vi va di prendere nota? Ricettina niente male...buona per tutte le stagioni.

Ingredienti:
 400 gr di noce o di filetto di vitello (tagliata a pezzettini o a fettine sottili)
200 gr di fave

2 cipolle tagliate a dadini
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di farina
Olio evo per rosolare
200 ml di brodo di carne
1 noce di burro
maggiorana 
prezzemolo o orba cipollina
pepe
sale

Tagliate il filetto a fettine sottili passatele nella farina e tenete da parte.
Nel frattempo tagliate a cubetti la carota, le cipolle e il sedano e fate soffriggere con olio e burro. Aggiungete la carne, fate sigillare bene e sfumate con brodo vegetale, sale e pepe. Fate cuocere fino a quando la carne non sarà tenera.
Aggiungete maggiorana e prezzemolo e parte delle fave. Terminata la cottura servite e guarnite con le rimanenti fave fresche.

Griglie Roventi 2013: preparatevi!!!

Griglie Roventi sta arrivando... E voi siete pronti???

Se vi siete persi qualcosa  dell'edizione 2012, vi rimando subito qui, ma anche qui .
E non siete curiosi di conoscere i vincitori dello scorso anno???E allora leggete anche qui e sono sicura che vi avrò trasmesso una tale voglia di partecipare che ci incontreremo sicuramente a Rosolina Mare (RO).
Quando???
Sabato 3 agosto 2013 ore 21:00 (Segnatelo in agenda)

Ma cos'è Griglie Roventi?
E' una festa dove gli "chef" in gara sono tutti non professionisti, (e ci tengo a sottolinearlo, per trasmettervi meglio quello che una passione può fare). Trasformare un sarto, un idraulico, un pensionato, un dottore nel re del Barbeque. Solo perchè c'è passione.

E allora tutto torna quando c'è la vera, sana, pulita competizione.
E' il grande campionato di Barbeque che vedrà 100 coppie di cuochi sfidarsi a colpi di grigliata. Mancano ancora tre settimane alla gara e sono già oltre 70 le iscrizioni arrivate alla segreteria della manifestazione, provenienti dai luoghi più disparati, dall’Australia al Brasile, da Imola a Torino. C’è tempo ancora due settimane per iscriversi, fino al 24 luglio. Nei giorni successivi si terrà l’estrazione tra tutti coloro che avranno mandato un’ e-mail di richiesta a [email protected] per assegnare le cento griglie a disposizione.

Mentre gli aspiranti grigliatori testano le loro ricette segrete, gli organizzatori definiscono gli ultimi dettagli in vista della gara che si svolgerà il 3 agosto alle 21:00 a Rosolina Mare in Piazzale Europa. A cominciare dalla griglia che quest’anno, a differenza delle edizioni precedenti, sarà a gas ma con pietra lavica: un modo per rendere sempre diversa la prova per i partecipanti.

La giuria, capitanata dalla sottoscritta come sempre valuterà presentazione del piatto, qualità di cottura della carne, gusto e simpatia dei cuochi. Avranno però una voce in più, quella dedicata alla cottura del Radicchio Rosso prodotto a Rosolina, che i partecipanti dovranno riuscire a cuocere al meglio e proporre in una ricetta che sia armoniosa e ben bilanciata con la carne.

Il radicchio sarà consegnato ai concorrenti nel kit di gara insieme alla carne di Pilotto&Beghetto, ad una bottiglia di “Bociarosso” dell’azienda Agricola Bellia, al barbeque a GPL in bombola Liquigas e ovviamente a tutto il necessario per essere dei veri cuochi: t-shirt, grembiule e cappello da chef.

Lo spettacolo per chi non cucina promette grande divertimento: a presentare la serata sarà quest’anno Katia Follesa, volto noto al grande pubblico per la sua partecipazione a Zelig in coppia con Valeria. La sua ironia sarà affiancata dalle gag di Marco&Pippo e Gaetano Ruocco Guadagno, e dalla musica dei Bandhit. Grazie alla visione e al contributo del Comune di Rosolina e della Pro Loco il pazzo pubblico del più bel campionato di Barbeque potrà scatenarsi.

La gara è aperta a tutti gli aspiranti cuochi purché non professionisti.

E voi???i nostri followers??? Vi piacerebbe prendere parte alla manifestazione ed entrare in giuria? Beh, voi avrete un posto d'onore. Infatti chi di voi manderà la mail a [email protected] con scritto il proprio nome (follower Sorelle in Pentola), il luogo di provenienza e un recapito telefonico entro il 24 luglio e sarà estratto, sarà con me e tanti altri tra colleghi e amici, in giuria!!!

So che molti di voi, ci tengono moltissimo. Cosa aspettate?
Ci divertiremo...

Per informazioni e iscrizioni www.griglieroventi.com

Involtini di manzo in crosta di cantucci alle mandorle

Oggi per voi una ricetta deliziosa, facile e super trendy!
Si perchè le panature di frutta secca sono molto alla moda in questo periodo, il carpaccio di manzo fa molto estate ma questa ricetta ha qualcosa in più. Ho utilizzato i cantucci alle mandorle!
E il risultato è quello che vedete! Che ne pensate???
Vi stuzzica la voglia di farla anche voi?

Ingredienti per 4 persone

400 gr di carpaccio di manzo
100 gr di cantucci alle mandorle
100 gr di formaggio grana
Origano secco
Timo secco
Sale e pepe
Olio evo
Aceto balsamico tradizionale
Misticanza

Frullate i cantucci alle mandorle. Aggiungete l’origano, il timo, il sale, il pepe e il formaggio grana e continuate a frullare per un minuto affinchè tutti i sapori si fondino. Stendete bene il carpaccio su un tagliere ricoperto di carta forno e riempite con la panatura. Una volta coperto tutto il carpaccio, delicatamente, arrotolatelo su se stesso fino ad ottenere dei lunghi “cannelloni” ripieni che taglierete con un coltello affilato per ottenere tanti rotolini. Prendete degli spiedini lunghi e infilzate 3 o 4 rotolini poi passateli in padella antiaderente con un filo d’olio evo per pochi minuti. Si formerà una crosticina deliziosa. Preparate un’insalata di misticanza, condita con olio evo, sale e balsamico tradizionale, adagiate due spiedini al centro del piatto e servite subito.

Busiate con ragù "fumè".

Oggi cucina ... Alberto!

Filetto di maiale con crema di ceci e zucchine.

Crispy Chicken Salad

Oggi una ricetta con il pollo. Esattamente con le fettine di petto di pollo.
Una ricetta leggera, veloce ma soprattutta diversa dal solito. Perchè mi direte? Avete mai provato l'abbinamento pollo+ rice crispy? Si, si, proprio quelli che mettete nel latte al mattino?
Beh, provate questa ricetta, è geniale.
E poi dopo le feste...direi che stare un po' leggeri senza rinunciare al sapore, non guasta.
Mi seguite in cucina per gli ingredienti?

Ingredienti:
8 fettine di petto di pollo
80 gr di riso soffiato
100 ml di latte
sale
olio evo
insalata gentile
rucola
mais dolce
2 finocchi lessi

Fate marinare le fettine di pollo nel latte per 15 minuti. Poi passatele nei rice crispy schiacciando bene affinchè si riempiano di cereali. Sistematele sulla teglia rivestita di carta forno. Un po' d'olio e un po' di sale. Fate cuocere a 180° per 25 minuti.
Lavate l'insalata e la rucola. Affettata i finocchi che avrete già lessato. Preparate le verdure nel piatto da portata e aggiungete il mais sgocciolato. Togliete i petti di pollo dal forno. Saranno dorati e croccanti. Affettateli e adagiateli sull'insalata. Un piatto unico delizioso ma soprattutto diverso dal solito.
Croccante e gustosissimo. Provare per credere

Cosce di pollo...per tutti i giorni...non di festa

Una ricettina non natalizia.
Piuttosto un suggerimento per tutti i giorni. Una ricetta a prova di bambino, nel senso che anche un bambino senza l'aiuto di un adulto, è in grado di prepararla!
Fuori croccantissime...dentro succosissime!!!! Non siete curiosi di provarle? Seguitemi in cucina.

Ingredienti per 4 persone

4 cosce di pollo (belle grandi)

500 ml di latte

4 pacchetti di crackers

sale

burro

Preparazione:

Frullate i crackers riducendoli in farina. Fate marinare nel latte le cosce di pollo. Più le fate marinare e più saranno tenere. Dopo la marinatura, passatele nel cracker grattugiato e avvolgete l'osso delle cosce con carta argentata. Sarà più facile maneggiarle una volta cotte. Ponete le cosce su una teglia rivestita di carta forno e adagiate su ogni coscia una noce, anche due di burro. Fate cuocere per 40 minuti a 170°. Si formerà una crosticina croccante attorno ad ogni coscia e un sughetto delizioso che renderà il vostro piatto speciale.

Servite con il contorno che preferite. Io ho scelto un purè di patate rosse (quelle di montagna). 

Cotoletta di pollo al forno...per alleggerirci un po'

Mi capita spesso di comprare il pollo. Dalle fettine di petto, ai fusi, alle sovracosce, al cappone per il brodo (questo è il mese giusto). Mi capita anche di ricevere e-mail di lettori che mi chiedono un modo per rendere il pollo morbido e succoso. E parlo soprattutto del petto che è la parte più dura.
Ecco allora un trucchetto veloce per ottenere gusto, morbidezza e soprattutto accontentare tutta la famiglia in poco tempo. Senza uova, nè fritture.
Solitamente quando sono di fretta, (e in questo periodo lo sono) mi faccio preparare dal macellaio fettine di petto di pollo. Poi quando sono a casa preparo questa ricetta.
Seguitemi in cucina, le prepariamo assieme.

Ingredienti: per 4 persone
4 fette non troppo spesse di petto di pollo
250 ml di latte
pane grattugiato
origano secco o timo secco
sale
olio evo

Prelevo le fettine di pollo dal frigo e le metto in una coppa coperte di latte. Basta anche mezz'ora. Mescolate ora in un piatto pane grattugiato, timo secco e sale. Sgocciolate le fettine e passatele bene nella panatura. Preparate una teglia grande, posizionate le fettine e aggiungete un po' d'olio evo. In forno per 20 minuti a 180°.
Il risultato? Dimenticate le cotolette secche e dure e godetevi un piatto semplice, gustoso e veloce.

Fusi di pollo al latticello (di Nigella) e crema di patate.

Nonostante Nigella sia diventata un'acciuga e di conseguenza abbia perso tutta la mia stima di donna curvy, il suo pollo al latticello rimane un must.

E così oggi, di ritorno dalla spesa con 3 fusi di pollo da cucinare, ho pensato di farli cosi. 

Ovviamente niente latticello già pronto (amiche milanesi, mi dite dove lo trovo?), quindi l'ho fatto io semplicemente mescolando latte scremato e yogurt magro in parti uguali e lasciarlo riposare per 20-30 minuti.

E mentre cercavo la ricetta del latticello su Sorelle in Pentola, ho scoperto che la mia sorellina l'aveva già fatto. Un po' diverso (lei ha fatto quello di Sophie Dahl), ma buonissimo lo stesso.

Lo trovate qui.
Io in più ho aggiunto un po di salsa BBQ fatta ieri. La ricetta la trovate qui!

Gramigna con ragù bianco di vitello e funghi pioppini

Conoscete la  gramigna?
Un formato di pasta molto bolognese...direi. Non so se è vero, ma a Bologna in tutte le trattorie, osterie, case si mangia la gramigna. Un maccheroncino piccolo e arricciato. Che io adoro e mi riporta a casa.
E voi sapere quanto mi piace tornare a Bologna...vero?
Mi ricorda in particolare i colli e le domeniche in trattoria con gli amici. Oltre a crescentine e tigelle, io e Carla, la mia amica di sempre, prendevamo gramigna, salsiccia e funghi. Ecchevelodicoaffà, una bontà!
La gramigna magicamente diventava la regina del pranzo.
E oggi voglio condividerla anche con voi. Ho voluto alleggerirla nell'anima con un ragù di vitello al posto della salsiccia e con la favola di Nonno Nanni  al posto della panna.
Appetitoso e veloce da preparare (non me ne vogliano le nonne, se ho preparato il ragù in 15-20 minuti...ma per questa preparazione sono sufficienti)
Pronti? Ah, dimenticavo, è una ricetta che ho voluto inserire nel nostro libro "In due c'è più gusto" quindi la troverete a pag 33.

Questa è la ricetta : per 4 persone

400 gr di gramigna

250 gr di vitello macinato

150 gr di funghi pioppini

1 bicchiere di vino bianco

un cucchiaio di piselli

150 gr di favola di Nonno Nanni

1 cipolla bianca

uno spicchio d'aglio

prezzemolo fresco ( a scelta)

olio evo

sale e pepe

parmigiano reggiano

Mentre l'acqua della pasta raggiunge il bollore, preparate il ragù di vitello facendo soffriggere in una padella una cipolla bianca tagliata sottile con un po' d'olio evo. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete il macinato di vitello, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento aggiungendo il vino bianco. Lasciate evaporare il vino e terminate la cottura. (Io ho aggiunto un cucchiaio di piselli lessati che mi erano rimasti in frigorifero). In una padellina fate soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio evo, aggiungete i pioppini precedentemente puliti e fate stufare con l'aggiunta di sale. Quando la pasta sarà pronta condite con il ragù di vitello e i funghi. Amalgamate con la favola di nonno Nanni. Parmigiano Reggiano e il piatto è pronto per essere gustato.