Prepariamo un pranzo vegetariano?

Qualcosa di veloce, a base di sole verdure e ortaggi (la mia passione) e soprattutto qualcosa di molto, molto gustoso e saporito.
Il sapore è fondamentale in cucina. Se mancano il sapore, il gusto, la succulenza in un piatto, tutto diventa più triste e "dietetico", (ahimè una parola che non mi piace, nonostante ne abbia bisogno).
Ma torniamo al pranzo.
Un pranzo veloce da preparare e soprattutto...un menu che piacerà a tutti, vegetariani e non.
Siete pronti? Seguitemi in cucina e avrete risolto il pranzo del week end.

Menu vegetariano:

 

Peperoncini verdi fritti

Curry di tofu e verdure

Stufato di melanzane all'eneto

Bulgur all'olio

Patate al salto

 

Che dite? vi piace l'idea di un menu?

Per i peperoncini  e il curry di tofu e verdure avete i link alle  mie ricette,

per lo stufato, il bulgul e le patatine croccanti, seguitemi...

 

Stufato di melanzane all'aneto:

Ingredienti: per 4 persone

1 melanzana grossa

aneto fresco o secco in alternativa

  30 gr olio evo

300 ml brodo vegetale

sale

 

Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Fatela rosolare in padella con poco olio per pochi minuti e terminate la cottura con il brodo vegetale, il sale, l'aneto e se preferite il basilico fresco.
La melanzana deve sfaldarsi, quasi a diventare una salsa.
E' una ricetta molto veloce ma deliziosa. Si sposa bene con il bulgur all'olio

Bulgur all'olio
per 4 persone
500 gr di bulgur (lo trovate nei supermercati assieme ai cereali)
acqua salata
olio evo

Portate a bollore l'acqua e procedete per 10 minuti alla cottura del bulgur come se fosse un riso.
Scolate e condite semplicemente con olio evo. Perfetto per accompagnare il curry, le melanzane e le patate al salto.

Patate al salto:
5 Patate bolognesi (o quelle che preferite)
olio evo
salamoia bolognese (sale, rosmarino, aglio, salvia pepe nero)

Tagliate le patate a pezzettini e fatele rosolare a fuoco medio in padella (da crude) con olio evo mescolandole di tanto in tanto. Se la fiamma è troppo alta, abbassatela e continuate la cottura aggiungendo la salamoia. Le patatine poco a poco si cuoceranno formando una crosticina esterna croccante.
 

 

 

 

Che ne dite, siete soddisfatti???
Mandatemi le vostre ricette vegetariane ma non solo e le pubblicherò con molto piacere.

Scrivetemi ad: [email protected]

Tortilla!

Una ricetta semplicissima che sarà anche nel mio nuovo libro...ma non vi anticipo nulla!

In questa foto è particolarmente bella perchè ho usato le pentoline della collezione 1932 Eterna di Agnelli.
Inutile dire che sono le pentole che uso da sempre e quindi, per me, garanzia di qualità unica.
In più questa collezione mignon sembra fatta per noi food blogger.
Non sono meravigliose?
Le altre le trovate qui.

Un casatiello per augurarvi Buona Pasqua.

Buona Pasqua, gente.
Oggi un post al volo, perchè tra nipotini che corrono per casa, uova di Pasqua dappertutto, Angela appena arrivata e già quasi in partenza per Treviso e 14 persone a pranzo...è un delirio.
Non vi dico il menu di oggi. Natale in confronto è un aperitivo.
Non ho la macchina fotografica con me (vivendo ora a Milano ho pezzi sparsi dappertutto), ma ho fotografato il casatiello preparato ieri da me e Angie.
Vi lascio la ricetta al volo e vi auguro una splendida giornata.
Auguri.

Biscotti o gelati al cioccolato?

Qui vi avevo parlato di questi biscottini...fatti con i miei bambini un venerdì pomeriggio.
Così oggi vi lascio la ricetta. Piacerà a grandi e piccini credetemi.
Ed è un ottima idea per le feste di compleanno, di carnevale e perchè no...anche per i pomeriggi piovosi come questi.
Buon Martedi di Carnevale a tutti...

Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di burro
100 gr di farina di mandorle (o di nocciole)
170 gr di zucchero a velo
estratto di vaniglia
1 cucchiaio di cacao
100 gr di cioccolato bianco da copertura
100 gr di cioccolato fondente da copertura

Amalgamate il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Unite poi la farina 00 e quella di mandorle. Impastate fino ad ottenere un composto  omogeneo. Dividete il composto e in uno aggiungete del cacao creando un impasto scuro. Lasciate riposare in frigorifero i due impasti (avvolti in pellicola) per 30 minuti.
Stendete poi con il mattarello e ottenete i biscotti con una formina a forma di gelato. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Sfornate i biscottini (bianchi e al cacao) quando saranno dorati e fate raffreddare prima di decorare. Sciogliete a bagnomaria prima il cioccolato bianco e quando sarà fluido intingete i biscottini  al cacao nella parte superiore. Proprio creando dei gelati al cioccolato. Fate raffreddare sulla carta forno. Fate così anche con i biscottini al cioccolato fondente.

Cuoricini di ricotta e zucca con gorgonzola e semi di papavero

No, non mi sono dimenticata la ricetta per voi innamorati. Non ho dimenticato il giorno in cui l'Amore viene festeggiato.
Molti odiano questo giorno. Per altri non ha alcun significato. Per altri ancora è una festa ridicola e consumistica.
Forse non hanno tutti i torti. Ma perchè non provare a vedere il bello e il magico anche in questo giorno?
E' San Valentino, bene, è la festa degli innamorati quindi. E se lo siete veramente perchè non brindare all'Amore. Perchè non fare omaggio a questo sentimento meraviglioso?
E preparare qualcosa di buono, bello e romantico?
Ho pensato di proporvi degli gnocchi di ricotta e zucca a forma di cuore e condirli con gorgonzola, parmigiano e semi di papavero. Tempo di preparazione e cottura? 10 minuti!!!!!
Che ne dite, vi va di provare? Venite con me in cucina, incominciamo ad impastare...la serata è vicina.

Cenone: perchè non esagerare con semplicità e creatività?

Canapé, tartina, amuse-bouche, entrée, antipastino, stuzzichino. Chiamato in ogni modo possibile, questo pre-antipasto o piccola entrata alla cena è ormai una moda tra ristoranti stellati e locande. Un gentile omaggio della casa per prepararti al pasto. La trovo un'idea molto gradita e visto che saremo in tanti a trascorrere il 31dicembre in casa festeggiando con amici e parenti, perchè non ricreare l'atmosfera di un ristorante?
Senza esagerare o perdere la giornata in cucina si possono creare menù di tutto rispetto.
Incominciando proprio dall'entrée.
Cosa vi propongo? una fettina di cake ai frutti rossi con robiola, gamberetti rosa e ribes bianco. Ma se non riuscite per tempo a preparare i cakes, andrà benissimo del pane ai cereali o pane di segale.
L'idea è quella di ricreare un'atmosfera festosa e raffinata degna di questa serata che conclude un'anno, preannunciandone uno, si spera, migliore.
Senza spendere cifre esagerate, il mio consiglio è quello di preparare una cena elegante e fuori dal comune. In fondo il cenone del 31 è una volta all'anno. Perchè non esagerare con semplicità e creatività?
Oggi vi propongo l'entrata alla cena, il 31 mattina di buon'ora come sempre, ci sarà l'antipasto che proporrò la sera a casa di amici. Volete qualche anticipazione? Arance, salmone e...
(Tra l'altro è una ricetta del nostro libro)

Il croccante alle mandorle della zia Adele

A tutti coloro a cui non siamo riuscite a fare gli auguri.
A tutti coloro che ci seguono sempre, che si confidano e ci chiedono consigli.
Ai nostri amici di oggi, di ieri e di domani che ci sono in ogni momento.
Alle nostre nuove amiche blogger conosciute tra impasti e fotografie.
Ai nuovi amici giornalisti con cui abbiamo condiviso assaggi e parole.
A tutti coloro che in questo anno ci hanno fatto sorridere, emozionare, esultare, viaggiare, assaggiare, degustare, fotografare e cucinare.
A tutti voi, le Sorelle in Pentola augurano buone feste.
Che siano giorni di gioia, di serenità e di benessere.
Che voi stiate concludendo l'anno in un ufficio, sulle piste da sci o in una spiaggia tropicale (fortunati), siate felici! E assaporate la magia del Natale.
Mi direte che il Natale è già finito...no, per me il Natale e tutta l'atmosfera che l'avvolge inizia il 1 dicembre e si conclude con l'Epifania.
L'albero addobbato, il Santo presepe, la ghirlanda che decora la porta, le candele accese, i bimbi a casa da scuola, la cucina che si trasforma in una pasticceria, le musiche che accompagnano la giornata e le visite degli amici, tutto questo rende il mese ancora più bello.
E quindi oggi 27 dicembre siamo solo a metà dei festeggiamenti, non trovate?

 Che ricetta per oggi? Dopo lo stoccafisso e il salmone, principi della nostra tavola della Vigilia, dopo i tortellini e il cappone protagonisti indiscussi del Natale, prima di ricominciare la dieta (il 9 gennaio) vorrei proporvi un dolcino.
Più che un dessert, una dolce tentazione della zia Adele, la mia amata zia di cui vi ho parlato più volte nel blog e nel libro. Una zia che ha fatto da nonna e da mamma a molti di noi nipoti, una salentina doc che ci ha tramandato ricette, storie e racconti meravigliosi. Questo croccante è un ricordo di bambina. Lei lo conservava in boccali di vetro e noi nipoti ogni volta che andavamo a trovarla allungavamo le mani per gustare quelle mandorle caramellate e croccanti.

Volete la ricetta?

Incominciamo a pensare agli antipasti per le feste???

Lo so che mancano 2 settimane ma se anche voi come me avete già incominciato le cene di auguri, questa è una proposta semplice, leggera e d'effetto per i vostri antipasti.

Insalata di campo, con frutti di bosco a gamberi rosa.

Potrete aggiungere semi di sesamo tostato, pinoli, nocciole e condire con una vinaigrette fatta con extravergine, balsamico tradizionale e senape. Semplicemente deliziosa.
Oppure senape e yogurt, delicata e leggera.
O un buon olio extravergine e un po' di sale.
E se riuscite a trovare l'aceto di lamponi, ancora più particolare.

Buon 8 dicembre a tutti voi.

Cena di fine estate

Quest'anno è andata così.
Niente mare, niente bagni, nessuna gita fuoriporta e nessun viaggetto oltreoceano. Un agosto tranquillo, anche troppo, con la caviglia al riposo e l'umore altalenante.
La cucina? Me l'hanno chiesto in tanti.
"Adesso che devi stare a riposo per 1 mese e mezzo, come farai? Chi cucina?"
Beh, ho avuto la fortuna di fare la prima parte della convalescenza a casa dei miei genitori, dico fortuna perchè ho approfittato della cucina della mamma, dell'aiuto con i bambini e delle coccole di tutti, diciamoci la verità.
Il lato positivo di avere invece un blog di cucina è che si possono programmare le ricette e pubblicarle quando più si desidera. Questo vuol dire che tutte le mie ricette di quest'ultimo mese sono state fatte il mese di luglio. Sempre da me, sempre nella mia cucina, sempre con la voglia di prendervi per la gola.
E così anche per la cena di fine estate che voglio regalarvi oggi: un insieme di piatti maditerranei da riproporre con facilità per le vostre serate con gli amici.
Vi va di scoprire cos'ho preparato?
Seguitemi.

Per la focaccia di patate con i pomodorini e il timo

Ingredienti:

350 gr farina
2 cucchiaini di zucchero
50 gr burro fuso
1 patata lessa
10 pomodorini pachino
timo fresco
2 cucchiai olio evo
sale
1 cubetto lievito
olio evo
sale grosso
2 spicchi d'aglio

Impastate la farina con il lievito, sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e zucchero.
Aggiungete il burro fuso, il sale, l'olio e la patata schiacciata. Lavorate affinchè diventi un impasto morbidissimo ma compatto. Formate una palla e lasciate lievitare per circa un'ora coperto in un posto tiepido.
Stendete in una teglia unta di olio e lasciate le "ditate" tipiche della focaccia.
Coprite e fate lievitare un'altra ora. Preparate la salamoia con 1 dito di olio, due di acqua, l'aglio, i pomodorini tagliati a metà e il sale grosso.
Coprite con questa salsina, aggiungete le foglioline di timo e cuocete a 200° per circa 20 minuti in forno.

 Per il baba gannoush

3 grosse melanzane
4 spicchi d'aglio tritato
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
succo di 1 limone
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
olive nere per guarnire
2 cucchiai di tahina
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°. Preparate una teglia rivestita di carta forno e adagiate le melanzane intere con la buccia. Cuocete per 40 minuti finchè risultano tenere e raggrinzite. Incidetele con un coltellino e con le mani prelevate la polpa. Mettetela poi in uno scolapasta per 20 minuti e lasciate che perda il liquido amaro. In un frullatore inserite la polpa, l'aglio, il cumino, il limone, il pepe, l'olio, la tahina e il prezzemolo. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Salate e versate in una ciotola. Guarnite con olive nere e olio evo.

Per i bocconcini di pollo al curry

700 gr di petto di pollo ( 4 petti di pollo)
1 cipolla
sale e pepe q.b.
un bicchiere di latte
un bicchiere di brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco
un po' di farina
olio extravergine d'oliva
curry in polvere

Tagliate i petti di pollo in piccoli pezzi, aggiungete sale e pepe e infarinateli.
Nel frattempo in una casseruola fate soffriggere la cipolla a cui, una volta dorata, aggiungete il pollo.
Versate il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete il curry in polvere e il bicchiere di latte, mescolate e continuate la cottura con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 15 minuti e voilà, il pollo al curry è pronto.
Nel frattempo preparate un orzotto lesso da accompagnamento.

 Per le frittelline di zucchine


120 gr di farina
1 uovo sbattuto
2 zucchine
150 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino scarso di sale
burro fuso per la cottura

Preparazione
In una terrina mescolare assieme la farina, il sale e il lievito. Lavate le zucchine e grattuggiatele.
Aggiungere l'uovo e sbattere con una frusta versando lentamente il latte. Unite le zucchine e amalgamate. Scaldate un pò di burro in una padella e versate un mestolino di pastella per creare le vostre delizie di 6 cm circa di diametro.
Quando compaiono delle bolle in superficie, girate le frittelline e terminate la cottura dall'altro lato.

La tavola e il menu di Pasqua

Non so voi ma sulla nostra tavola di Pasqua fin da bambine non sono mai mancate le uova e gli asparagi. Da Nord a Sud la tavola Pasquale degli italiani viene rappresentata dall'uovo in ogni sua forma: le frittate, le torte salate, le immancabili uova sode e, naturalmente, quelle di cioccolato.
Sulla nostra tavola sempre presenti i carciofi arrostiti, la frittata di asparagina selvatica e l'agnello al forno con le patate. E poi le classiche uova di cioccolato che mio padre sceglieva con cura: per Chiara rigorosamente fondente (già da piccola aveva i suoi gusti decisi), per me al latte ricoperta di nocciole. E' sempre stato così (e ancora oggi mio padre, di questa stagione fa confezionare da artigiani del cioccolato, le uova per le sue bambine ormai cresciute). e questo rito che continua da anni, nasconde una poesia meravigliosa.
Come sarà la nostra Pasqua quest'anno? Sarà un Pasqua speciale innanzitutto perchè ci sono i bambini che con i loro sorrisi, il loro stupore, le loro canzoni, la loro vivacità rendono tutto più bello.
Sarà una Domenica di gioia per il significato di questo giorno cristiano, una domenica in famiglia, come ogni anno, ma quest'anno speciale perchè saranno qui con me a Treviso, Chiara e Stefano, i miei fratelli. E l'idea di ritrovarsi per trascorrere ore felici assieme è per me qualcosa di meraviglioso: diverse generazioni, ognuna con le sue storie, ognuna in grado di apportare al presente un contributo importante, anche legato al mondo del cibo.

Ma passiamo alla tavola. Semplice, dalle tinte primaveri, con piatti chiari, posate e bicchieri colorati (azzardiamo?), che diano un tocco informale si, ma allegro e con gusto.

Che ne dite?

Crackers integrali aromatici

Ve lo ricordate lo stampino che avevo comprato in montagna a settembre? quello delizioso a forma di cuoricino smerigliato che vi piaceva tanto? Beh, ne avevo comprato uno sempre smerigliato a forma di rettangolo.

Ha la forma di un cracker piccolino e allora visto che ho amici a cena ho pensato di preparare proprio dei crackers o giù di lì, giusto per creare qualcosa di carino senza ricorrere a quelli già belli e pronti del supermercato. Ma non avendoli mai fatti e non avendo ricette veloci in casa, ho fatto un giro sul web e grazie al  delizioso blog Fragole a Merenda, ho trovato la ricetta giusta.
Oggi li facciamo noi...e visto che mi aspetta un pomeriggio da  gormiti ( vengono 4 amichetti di Tommy a giocare...non vi dico altro) beh, non avrò il tempo di cucinare e allora mi metto avanti stamattina.
Pensavo ad un antipasto con l'ultimo radicchio della stagione, un  buon risotto che non disdegno mai e visto che l'amico di questa sera ha una passione per i formaggi pensavo ad una assiette de fromage con frutta fresca, mostarde e frutta secca, accompagnati dai mitici pan brioche. Non male, ci penserò cucinando e vi aggiornerò.
Poi dovrò avere il tempo di preparare la merenda per i 6 gormiti che ho in casa oggi pomeriggio...e pensavo ai biscotti agli smarties con cui non sbaglio mai.
Beh ragazzi, è meglio che mi metto all'opera.
Vi bacio e auguro a tutti voi uno splendido week-end.

"E anche questo Natale se lo semo levato..."

... Recitava qualcuno in un film cult di una generazione. Vacanze di Natale 83. Un film. Un capolavoro.
Ma, tornando a noi, finito il Natale e aspettando il Capodanno, cosa vi è avanzato in casa?
Dolci, dolcetti?
Vi mostro una panoramica di un'alzatina in casa Maci. C'è di tutto. Biscotti di frolla, pasta di mandorle, mandorle ricoperte di cioccolato bianco e nero, fagottini di uva passa, baci di dama, struffoli, croccante, scorzette d'arancia candite e ricoperte. E mi limito alla prima alzatina.
Potremmo sfamare un esercito.
Ma tutti questi dolcetti e rimasugli preparati di gran fretta la vigilia, cosa sono? Volete le ricette?
(chissà, magari tornano utili in altri periodo dell'anno!).
Iniziamo? Via.

Dall'Australia con Dolcezza. I Lamington.

Una ricetta Australiana. E non solo.
Addirittura un menu australiano, per voi.
Vi posterò ricetta per ricetta, in modo da poterlo riproporre anche voi, in una serata tra amici.
Che ne dite? Vi piace l'idea del menu?
Perchè se mi dite di si... io e Angela iniziamo a sbizzarrirci!
Intanto, per cominciare...partiamo dal dolce.
I Lamington, deliziosi dolcetti per i bambini, tipicamente Australiani, ma talmente buoni da essere perfetti ovunque. Ad, esempio, questi sono diventati ufficialmente la mia nuova droga.
(Ammetto però che prepararli è un'impresa)