Insalata depurativa

 Voi mi direte...che ricetta è l'insalata?
E invece c'è insalata e insalata. Io oggi vi propongo una Signora insalata fatta di tanti tipi di foglioline diverse, di semi, di frutta e di verdure.
Perché anche una semplice insalata può avere gusto senza dover aggiungere ingredienti grassi ed eccessivi.
Incominciamo?

Ingredienti:
1 cespo di insalata gentile
1 cespo di radicchio tardivo di Treviso
1 cuore di sedano
1 finocchio con barba
foglie di acetosella
rucola
radicchietto selvatico
valeriana
cavolo cappuccio
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di zucca
5 nocinoci
1 cucchiaino di bacche di Goji
1 cucchiaio di mandorle
sale
olio evo

Lavate bene le insalate, asciugatele bene e con le dita tagliate le foglie più belle.
Tagliate poi il finocchio a fettine sottili, conservando la barba che aggiungerete al piatto. Tagliate a fettine anche il cuore del sedano e il cappuccio e unitelo all'insalata. Aggiungete poi i semi, le bacche e la frutta secca. Condite con olio evo e sale. E se preferite qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.

Voglia di neve, voglia di partire.

Voglia di montagna e voglia di neve.
Voglia di strudel caldo e vin brulè alla cannella.
Voglia di mercatini e voglia di sciare.
Voglia di passeggiare tra i boschi e voglia di rintanarsi sotto le coperte.
Voglia di tornare, voglia di ricominciare, voglia di ricordare e voglia di vivere ancora.

La Montagna, le mie montagne sono fatte di ricordi bellissimi, piste battute per settimane intere, gruppi di amici e di sci, cioccolate calde nelle stube, brezel morbidi e meravigliosi pranzi a base di pane nero, speck, formaggio e birre, in mezzo alla neve.

Veneto, Val D'aosta, Francia ma soprattutto Trentino Alto Adige. Soprattutto.
Per anni, i ricordi più belli nel Sud Tirol.

Quei mercatini colorati e ricchi di cose buone e belle, per le strade di Brunico, Bressanone, Bolzano, Chiusa, Castelrotto.

Voglia di partire. E sempre più spesso anche di restare.

Allora prima di augurarvi un buon anno, ho voglia di condividere con voi alcuni degli  scatti fatti in montagna. Alcune delle cose che hanno attirato la mia attenzione.

Buone feste, ovunque voi siate, ovunque voi desideriate essere.

Una torta di mele magica

Ma ve le ricordate le mie magiche tortine di mele?

Una delle miei ricette più cliccate,  più fatte, più amate...

Beh, visto che fra due giorni è Natale, mi faceva piacere farvi questo regalo.

Sono passati un po' di anni dalla prima versione e devo dire che ho compiuto qualche ritocco all'impasto.

Siete curiosi? Allora venite con me...e magari la notte di Natale la fate trovare accanto al camino per Babbo Natale? Sono sicura ne sarà felice.

Ingredienti:

140 gr di farina
100 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova (speciali per pasta)
1 cucchiaino di lievito
1 limone o un cucchiaino di cannella in polvere
6 mele

zucchero a velo

Preparazione:
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero. Nel microonde o a bagnomaria sciogliete il burro e aggiungetelo all'impasto. Versate la farina e mescolate.
Per finire aggiungete un cucchiaino di lievito e la scorzetta di un limone grattugiata o la cannella. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliate le mele a pezzetti e unitele al composto.
Riempite una teglia foderata di carta forno e infornate per 30 minuti a 180°.

Servite con zucchero a velo e una pallina di gelato alla vaniglia.

 

Filetto di salmone con radicchio sfumato, Crème fraîche e aceto balsamico.

Quell'omino di panpepato...

Quando penso al Natale penso al profumo dei biscotti appena sfornati e al sorriso dei bambini.
Si, le due cose insieme danno vita ai miei laboratori che tengo nelle scuole, negli eventi legati al mondo del cibo.
Non immaginate l'entusiasmo e la curiosità negli occhi dei bambini quando racconto le fiabe e poi insieme creiamo i personaggi con farina, zucchero, burro e uova.
Ho sempre amato le favole, le fiabe, le storie. E quando, da bambina non mi venivano raccontate, le inventavo e mi lasciavo trasportare nel loro mondo fantastico.
Sono cresciuta dando valore alle favole, alle leggende. E penso che raccontarle ai bambini sia un bel modo di restare bambina. Sia un bel modo per non crescere. Sia un bel modo di sognare.
Nel mio lavoro faccio cose diverse ogni giorno, passo dalle degustazioni, alla scrittura, alle ricette, ai corsi (cose da grandi) e poi mi ritaglio momenti per sognare "in modo costruttivo" (e a parte il tempo dedicato ai miei figli, i laboratori mi permettono di vivere il meraviglioso mondo dei bambini attraverso la cucina e la favola.)

Oggi ho voglia di condividere con voi, i miei, i nostri omini di panpepato.
Ho voglia di raccontarvi l'antica filastrocca e magari potrebbe essere per voi un modo per condividerla con i vostri bambini.
Che ne dite?

Iniziamo dalla ricetta.

Ingredienti: per 50 omini di panpepato

 

1 kg di farina 00

500 gr di zucchero di canna (o bianco)

500 gr di burro

2 cucchiai colmi di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata

4 uova

 

In una terrina capiente lavorate il burro freddo a cubetti con lo zucchero. Formate un composto omogeneo e aggiungete le uova. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio. Unite la farina, la cannella e lo zenzero. Iniziate ad impastare con le mani dando vita al un composto liscio e compatto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preparate ora il tagliere, il mattarello e lo stampino taglia biscotti.

Stendete la pasta aiutandovi con un po' di farina e formate i vostri omini.

Posizionateli su una placca rivestita di carta forno e fate cuocere per 10 minuti a 180°.

Con queste dosi farete circa 6 infornate.

 

Lasciate raffreddare e condividete con i vostri bambini per una merenda da favola..

L'omin di panpepato

"I padron della casetta, sono un vecchio e una vecchietta: lui sta andando a lovorare,  lei vuol fare da mangiare.

E con grande abilità, una gran specialità, nella pasta ha ritagliato,  un omin di panpepato.

Poi l'ha messo nel fornello,  però quando lo sportello,  lei riapre, mamma mia, l'omettino scappa via!

Fugge via velocemente e poi grida allegramente:  "Son l'omin di panpepato  e nessun mi ha mai pigliato.  Vi assicuro, in verità,  che nessun mi piglierà!"

I due poveri vecchietti  son sfiatati, poveretti,  e nel campo i falciatori  restan lì con gli occhi in fuori,

nel vedere quell'ometto  correr via come un diretto.  E anche loro, sul momento, Parton per l'inseguimento.

Non lo riescono a pigliare ...e finiscon col cascare!

"Senti un po', comare mucca,  con quell'aria da bacucca!  I vecchietti e i falciatori  son cattivi corridori,  ma scommetto che anche tu  non mi piglierai mai più!"

Corre lei velocemente  per pigliar l'impertinente  ma alla fin deve sostare per potersi riposare.Grida agli orsi sopra il prato  l'omettin di panpepato:

"Brutti orsi spelacchiati,  di salsiccia rimpinzati,  ora alzatevi e correte  e vediam se mi prenderete!"

Babbo orso e mamma orsa  parton tosto alla rincorsa.

Galoppando e galoppando,  ansimando e ansimando,  alla fin gli inseguitori  restan con la lingua fuori.

Sotto un'albero, beata,  una volpe sta sdraiata e l'omin di panpepato,  sempre più maleducato  anche a lei dice di già  che mai più lo piglierà.

"Omettino, sei nei guai"  fa la volpe. "Come fai  a passar questo ruscello? Sei caduto in un tranello!

Quando gli altri arriveranno  di sicur ti piglieranno!  Ecco là: la gente arriva! Vuoi raggiunger l'altra riva?

Monta sopra alla mia schiena  chè io nuoto di gran lena!" L'omettin di panpepato sulla volpe è già montato.

"Attenzione, l'acqua è fonda  e a momenti si sprofonda!  Forza, su, con mossa lesta,  monta sopra la mia testa!"

L'omettino, divertito  per il viaggio, ha già obbedito. E vien anche persuaso  a salire sopra il naso.

Ma la volpe sul momento  con un brusco movimento  e con colpo da campione  lo divora in un boccone!

E' finito divorato  l'omin di panpepato! "

 

 

Il mio, il vostro Dicembre

Volevo chiedervi scusa per la mia assenza nelle tue ultime settimane.

Colpa di un viaggio desiderato e di un computer che faceva i capricci.

Mi siete mancati sapete?...è la prima volta che sto lontana dal blog per così tanto tempo...non sono abituata.

Il blog è parte di me, come voi siete parte del blog e non poter scrivere, non poter leggere i vostri commenti, i vostri messaggi, le vostre e-mail mi è mancato. Davvero.

Sarà un mese bellissimo, sarà un mese di emozioni, colori, profumi, sapori, famiglia, amici e gioia.

Dicembre è il mese della magia, si sa. E' il mese del Natale, dei bambini, il mese dei piccoli doni fatti col cuore senza spendere troppi soldi, è il mese dei biscotti, della cannella, il mese dei mercatini di Natale e della vita che nasce.

Dicembre è questo e tante altre cose belle che io vi auguro con il cuore.

Allora ho voglia di abbracciarvi con delle immagini che rappresentano il mio, il vostro Dicembre.

Questo dicembre come tutti i mesi passati e futuri li passeremo insieme, ci faremo compagnia, ci racconteremo storie che hanno il profumo delle cose buone.

Rosso e bianco, i miei colori del Natale. Da sempre.

Preparare piccoli doni fatti a mano. Questo è il mio Dicembre.

Una ciambella soffice cosparsa di zucchero a velo. Questo è il mio Dicembre.

Riciclo creativo. Quanto mi piace.

 

Belle vero? Avete sognato insieme a me?

Buon week end a tutti voi e che sia pieno di sole, di stelle e di sorrisi!

Alla prossima settimana con una nuova ricetta.

 

 (Alcune delle immagini meravigliose che ci hanno fatto sognare, sono prese da Internet.

Altre sono mie creazioni.)

A Present For Christmas!

Pronti per il Natale?

Plumcake super cioccolatoso

"Mamma, che ne dici se facciamo una torta super cioccolatosa? con i biscotti al coccolato dentro? Eh, ti piace l'idea? (Tommaso, 8 anni)

 

Eccolo accontentato... Plumcake super cioccolatoso con Oreo al cioccolato.

Una torta super veloce e super buona non sono per i piccini.

Una torta che vi consiglio anche per le feste di compleanno.

 

 

 

Ingredienti per un plumcake grande

 difficoltà: facilissima

300 gr di Farina
140 gr di burro
200 zucchero
3 uova
200 ml di latte tiepido
10 biscotti al cioccolato (tipo Oreo)
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di cacao amaro in polvere

Preparazione
Se volete velocizzare i tempi ottenendo un ottimo risultato utilizzare il mixer o la planetaria.
Mettete le uova e lo zucchero e frullate. Aggiungete il burro fuso o ammorbidito. Poi la farina e il cacao amaro. Amalgamate bene e aggiungete il latte tiepido e per finire il lievito . Trasferite ora nella teglia da plumcake precedentemente rivestita di carta forno . E inserite i biscotti spezzati all'impasto (dentro e in superficie) . Infornate per 30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare e godetevi questa bontà.
Più riposa e più sarà buona. (Resta morbida e golosa per giorni)!

#carobabbonatale

Oggi cucina ... Roberto!

Morbidosi all'arancia

L'arancia, il frutto dell'inverno. Ricca di vitamine, di sapore, di profumi  fa bene a grandi e piccini e se mescolate a zucchero e farina diventa una colazione meravigliosa!
Che ne pensate? Non vi fanno voglia questi muffins morbidosi????

Seguitemi per la ricetta super facile.

Ingredienti:
250 gr di farina
150 gr di burro Occelli
3 uova
200 gr di zucchero
scorzetta di 2 o 3 arance
180 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci


Preriscaldate il forno a 180°. Un una terrina o in un robot da cucina, lavorate lo zucchero con le uova, aggiungete il burro morbido e mescolate bene. Unite la scorzetta dell'arancia e il latte. Continuate a mescolare affinché si sprigioni uno splendido profumo d'arancia. Unite poi la farina setacciata con il lievito. Mescolate tutti gli ingredienti (il composto risulterà molto delicato e fluido, non temete. Una volta cotti, saranno molto soffici). Riempite degli stampini da muffin. Infornate per 20-22 minuti.
Una volta cotti, sfornateli e fateli riposare qualche minuti prima di gustare.

Menù di Natale - Capodanno: Dolce!

Chocolate chip cookies

Altra ricetta per regalini golosi e poi mi fermo perchè è già Natale!
Questa volta andiamo in America per un croccante biscotto con gocce di cioccolato e noci. Il chocolate chip cookies. (La ricetta è  della food blogger e grande amica delle sorelle in pentola, Laurel Evans, e la troverete nel suo libro "Buon appetito America")
Vi consiglio di provare questi cookies perché sono strepitosi, come tutti i dolci americani poi.
Pronti???
Gli auguri ve li faccio domani.

 

 Ingredienti:

100 g zucchero
100 g di zucchero bruno
100 g burro
1 uovo
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
200 g farina
un pizzico di sale
200 g di cioccolato fondente a pezzetti
130 g noci tritate

per 12-14 biscotti grandi

 Scaldate il forno a 150°C. Sbattete insieme il burro, lo zucchero in una ciotola per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso.Unite l’uovo e sbattete lentamente. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale, poi unite al composto di burro, uovo e zucchero e m escolate bene. Unite le gocce di cioccolato e le noci tritate. Usando un cucchiaio, formate delle palline di impasto (circa 4 cm di diametro). Sistemate le palline (ad almeno 8 cm di distanza l’una dall’altra) su una teglia foderata di carta forno. Infornate per circa 18 minuti.

Trancetti alla marmellata di albicocche

E si continua con i regalini golosi di Natale.
Oggi vi propongo un mio must! Li faccio sempre e piacciono a grandi e piccini. Soprattutto ai miei due folletti.
Sono facilissimi, buonissimi e impacchettati con cellophane e fiocchetti hanno il loro fascino!
Siete pronti????
Seguitemi allora...prima che finiscano.

Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 uovo
1 vasetto di marmellata di albicocche
1 bustina di lievito per dolci

In una terrina versate la farina, lo zucchero, il burro sciolto nel microonde e l'uovo. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete il lievito. Impastate con le mani fino a ottenere un composto bricioloso.
Ricoprite il fondo di una tortiera quadrata o rettangolare con carta forno e versateci più della metà del composto, in modo da formare uno strato spesso. Aggiungete la marmellata e livellatela su tutta la base.
Completate cospargendo con il resto del composto bricioloso. Lo strato superiore deve risultare più sottile di quello inferiore. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Tagliate in quadrotti quando la crostata sarà fredda e servite. Se preferite potrete regalarli ai vostri amici per Natale impacchettandoli con cellophane trasparente e fiocchetti rossi e bianchi.
In casa mia ci sono due folletti che li finiscono prima di poterli impacchettare...