venerdì 18 maggio 2012

La focaccia della mamma


E' la focaccia più buona che c'è quando arriva la bella stagione...e il pomodorino raggiunge il suo sapore meravigliosamente dolce e succoso.
Perchè la focaccia della mamma? Perchè per quanto possa sembrare una focaccia pugliese, era quella che ci preparava lei quando prendevamo un buon voto a scuola. Sapeva di farci felici.
Io l'ho sempre adorata...conoscete la mia passione per i pomodori, ma con quel soffice impasto di patate, quel buon sapore di aglio e il profumo di origano, hmmmm...mi viene quasi voglia di rifarla!
Potevo non averla in repertorio?
Così non devo più aspettare di prendere un buon voto per mangiarla!!!
L'impasto è quello della mia focaccia a prova di bambino che avete tanto amato.

Ingredienti:per una teglia grande per pizza

500 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
100 gr di burro fuso
50 gr d'olio evo
1 cubetto di lievito di birra 25 gr
1 cucchiaio di zucchero
2 patate medie
sale
acqua tiepida
salamoia (acqua+olio evo+sale grosso)
2 spicchi d'aglio
20 pomodorini (pachino o datterini)
origano secco

Lavorate insieme nella planetaria o in una terrina le farine con il lievito sciolto in poco latte o acqua tiepida. Aggiungete le patate lesse ancora calde, il burro fuso, l'olio e il sale. Impastate bene con il braccio impastatore o con le mani e aggiungete un po' d'acqua per rendere elastico e soffice il composto. Fate riposare il composto in una coppa in ceramica dai bordi alti per 1 ora e mezza.
Stendete poi l'impasto in una teglia rettangolare e con le mani fate dei buchi come per la più classica delle focaccie. Aggiungete la salamoia fatta con acqua, olio e sale grosso. Fate lievitare per un'altra mezz'ora. Inserite ora nella focaccia i pomodorini tagliati a metà, gli spicchi d'aglio e l'origano secco. Infornate per 30 minuti a 180°.
Credetemi sulla parola, è buonissima...profumata e tanto soffice.

20 commenti:

Martino ha detto...

Angela... Ma è meravigliosaaa!!!
Non ho mai visto una focaccia così goduriosa e invitante... =)
L'impasto della focaccia a prova di bambino l'ho sperimentato qualche mese fa, e mi sa che a breve, quando avrò tempo per rifarla (dommage!) posterò la ricetta sul mio blog...
Nulla toglie che una delle due focaccie possa venire condita così... =) Buona giornata,
Martino

Saparunda's Kitchen ha detto...

Le ricette della mamma (e quelle della nonna!) sono sempre una garanzia, perché oltre ad essere buone ci riportano indietro nel tempo ad ogni morso...ed è la cosa più meravigliosa!!!
Buon weekend!!

Nudge ha detto...

...non si sa che fine abbia fatto lo "zucchero", c'è scritto nella lista ingredienti ma poi nella preparazione non compare. Probabilmente va sciolto assieme al lievito per attivarlo.
Saluti.

Federica ha detto...

GUARDA CHE IO TI CREDO!non ho proprio dubbi... sono in crisi d'impasti, non ho il tempo in questo periodo di mettermi a prepararli e i miei figli si lamentano alla grande! mi faccio metà teglia con i pomodorini e metà liscia... così accontentiamo tutti!!!

Giovy ha detto...

stavo giusto giusto pensando ad una focaccia da fare stasera....

Rebecca ha detto...

volevo fare una focaccia per questo fine settimana ed ecco qui la ricetta giusta!!!:D sono sicura che sarà buonissima!!!

CHEF, ma non impegna! ha detto...

si sente il profumo fino a qui, meraviglia!!!

Alice C. ha detto...

Io AMO le focacce così! Proprio domani voglio preparare delle pizzette con un condimento così.

Siete magnifiche a condividere alcune ricette con noi. Io ad esempio ne ho una di mia nonna che, mi vergogno a dirlo, non voglio dare perchè ho paura che giri e non sia più "mia e sua".

Quindi, grazie! Sul serio... :)

Alice
http://operazionefrittomisto.blogspot.it/

Nelly ha detto...

Deliziosa...decisamente deliziosa!! :)
Buona giornata
Nelly

Lulù ha detto...

Ciao Angela! Che buona questa focaccia!!! Io le adoro...sia con il rosmarino, sia con le patate, sia con le cipolle che con i pomodorini come hai fatto te! Sicuramente proverò la tua ricetta, la mia non è così...golosa e invitante! :-)

peppe ha detto...

non solo abbiamo gli stessi gusti , ma abbiamo deciso di preparare entrambi oggi una bella focaccia pugliese.Io ho preparato il tutto qualche minuto fa prima di tornare a lavoro, avrà tutto il pomeriggio per lievitare e stasera sarà pronta per essere infornata..che bontà calda , farcita con cuori di carciofo sott'olio...questa storia della focaccia calda con i carciofi me la porto dietro dall'infanzia quando nei periodi estivi aiutavo degli amici in un bar pizzeria e puntualmente ogni sera si preparava le focacce morbide pugliesi con la patata nell'impasto ed era consuetudine dividere la prima focaccia infornata . Il mio pezzo di focaccia era spesso farcito con dei tenerissimi carciofi sott'olio e rigorosamente veniva consumata seduti su di un bel gradone in pietra ...quanti ricordi!!un abbraccio.

Nina ha detto...

Ricette adorabile, figuriamoci la bontà! Ti, vi seguo!

Cleare TheRedTomato ha detto...

ha un aspetto godurioso. e la salamoia è un trucchetto delizioso per le focacce, le rende così saporite e invitanti!
Ps: voglio farvi i complimenti per i tanti traguardi che state raggiungendo!siete proprio brave! E angela devi dire a Chiara che lo stressa la sta facendo sciupare..ma è sempre bellissima, col suo rossetto rosso!!

Giuliana ha detto...

l'ho fatta ieri e servita come antipasto con eccellenti risultati!!!! Grazie!

Martino ha detto...

Angela, scusa tanto, ma non mi sono ricordato di chiederti, qualche giorno fa, se potevo postare la ricetta dei tuoi cookies "uno tira l'altro" sul mio blog... e l'ho fatto (ovviamente citandoti e mandando un collegamento al tuo blog).
Ho sbagliato? Se non vuoi, posso benissimo eliminare il post.
Scusa ancora, e se venissi a farci una visitina, ci farebbe molto piacere... anzi, ne saremmo onoratissimi!
http://mariglace.blogspot.it/
Grazie, Martino

Tiziana e Laura ha detto...

Che buona questa focaccia, semplice ma davvero invitante! Non vi smentite mai..complimenti!

sabri ha detto...

Bellissima e poi adoro la focaccia con con aglio e pomodorini! Non ho, invece,mai mescolato olio e burro nella focaccia alle patate. La proverò senz'altro :-)

Anna lo Vasto ha detto...

Mi stai facendo venire una gran fame in pausa pranzo a vedere tutte queste delizie!!! Le voglio seguire tutte!
ti aspetto anche sul mio blog!

casatiarredo.blogspot.com
eoggicomemivesto.blogspot.com

Anna - Pinkan29

Ely ha detto...

E io ci credo eccome.... come ne vorrei una fetta in questo momento, che bontà.... Baci

Stefania Tocchetto ha detto...

Ciao,qualcuno mi puoi dire quanta salamoia ci vuole? voglio provare a farla domani in pausa pranzo

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